Rengeteg apró pici fortély forog közszájon de hogy ki mit jegyez meg belőle…:-)
Íme egy csokorra való azokból a sütési -torta, keksz,sütemény- tippekből amik nagyon hasznosak lehetnek ha megfogadjuk azokat.
Nagyon egyszerű hétköznapi dolgok amikre nem is gondolnánk amikor a piskóta szétreped vagy a gyümölcsös piténk úgy ahogy van belesül a formába és nem tudjuk “kivakarni” belőle.
Olvasgassuk és jegyezzük meg a számunkra hasznos tippeket!:-)
ÖSSZETEVŐK
1. Sütés előtt 60-90 perccel vegyünk ki a hűtőből minden a tortához ,sütéshez szükséges alapanyagot.
2. Ellenőrizzük a tojás frissességét! Tedd egy tál hideg vízbe és ha elsüllyed akkor egészen friss a tojás.
3. Mindig nagy tojást használjunk a sütéshez.
4. Használjunk zsíros tejet.
5. A tejet helyettesíthetjük joghurttal, tejszínnel. Kísérletezzünk bátran! Bár az alaprecepteket ne módosítsuk:-)
6. Írót mi is készíthetünk ha a recept azt írja elő. Minden pohár tejhez adjunk 1 tk. ecetet.
7. Használjunk a méréshez konyhai mérleget.KÖTELEZŐ!
8. 1 nagy tojásfehérje = 37 g, 1 nagy tojás sárgája = 20 gramm. A hideg tojásokat könnyebb szétválasztani, viszont ha fehérjehabot szeretnénk verni belőle akkor szobahőmérsékletű legyen a fehérje.
9. A tojásfehérjét le is fagyaszthatjuk, felhasználás előtt azonban 24 órával előbb vegyük ki a fagyasztóból és tegyük sima hűtőbe.
10. Használjunk tiszta vanília kivonatot! Költsünk rá pénzt, megéri!
11. A tojásokat leggyorsabban úgy tudjuk szobahőmérsékletűre hozni ha meleg vízbe tesszük 30 percre. Nem forróba!
12. A vajat gyorsabban tudjuk szobahőmérsékletre melegíteni ha felkockázzuk és hagyjuk melegedni.
13. Ha étcsokoládét ír a recept, használjunk 60% kakaótartalom feletti csokoládét.
14. A receptekben a félédes csokoládé a 60% alatti kakaó tartalmú étcsokoládét jelenti.
15. A süteményekhez hacsak a recept mást nem ír, sózatlan vajat használjunk.
KEVERÉS
16. A száraz és a nedves hozzávalókat habverővel keverjük össze, így levegőt juttatunk a sütibe amitől még lazább szerkezetű lesz.
17. A jó klasszikus vajkrém nagyjából 5 perc alatt elkészül. Fontos hogy szép habos és halványsárga legyen, illetve a kettő alapvető hozzávaló a vaj és a cukor, mindig szitált porcukor.
18. Az összeállításnál figyeljünk oda, hogy mindig a száraz hozzávalót keverjük a nedves hozzávalókhoz.
19. A száraz és nedves összetevők adagolása közben óvatosan dolgozzunk, ne törjük össze a tésztát.
20. A konyhai mixerünket soha ne dolgoztassuk max. sebességen. Egyrészt szétveri a tésztát másrészt meg csökkenti az élettartamát a konyhai kisgépünknek.
21. Legyünk óvatosak a cukor mennyiségével. Ha túl sokat adunk hozzá a tésztához leragadhat, megéghet az alja vagy éppen nagyon sűrű állaga lesz a kész tésztának.
22. A liszt mennyiségére is figyeljünk, a túl sok liszt okozhatja hogy a tészta kireped.
23. A tojások sárgáját mindig keverjük el villával mielőtt a tésztába kevernénk. Igaz ez az egész tojásokra is.
24. Csipetnyi só szépen kihozza, kiemeli az édes sütik, torták ízét.
25. Ha tojásfehérje habot szeretnénk készíteni, alaposan zsírmentesítsük az edényt és a keverőt is.
26. A tojásfehérjét és a sárgáját mindig szépen válasszuk szét, mert ha a fehérjébe egy pici sárgája keveredik az életben nem verünk belőle kemény habot.
27. A szilikon spatula nagy segítség a folyékonyabb tészták kiszedésénél. Tökéletesen, az utolsó kis cseppig ki tudjuk “kanalazni” az edényből.
28. Ha olyan krémet készítünk amiben többféle íz is lesz, akkor kezdjük a vaníliával, mert az felerősíti a többi ízt.
SÜTÉS
29. Ha több rétegű tortát készítünk, akkor ne egy nagy formában süssük hanem több formát töltsünk meg a tésztával és úgy süssük. Sokkal szebb eredményt kapunk.
30. Ne töltsük 2/3-nál több tésztával a formát.
31. A sütő a lelke mindennek! Állíttassuk be ha nem jól működik! Nagyon nem mindegy hogy melyik tésztát milyen hőfokon sütjük.
32. Mindig melegítsük elő a sütőt sütés előtt.
33. Ha apró, pici kis kekszeket, sütiket sütünk, tartsuk be a távolságot. Legalább 1-2 cm-re tegyük egymástól a nyers tésztákat.
34. A tepsit vagy formát 20 perc után forgassuk meg.
35. Általában igaz, hogy süssük középen a sütiket hacsak a recept mást nem ír.
36. Bízzunk az orrunkban!:-) A süti sütés végénél már érződik a kellemes édes illat, ami jelzi, hogy hamarosan megsül a sütink.
37. Mindig ellenőrizzük, hogy tényleg jól átsült a tészta. Fogpiszkáló vagy hurkapálcát szúrjunk a közepébe és ha nem tapad rá semmi akkor tényleg elkészült, megsült a sütemény, torta.
38. Ne süssük túl a süteményeket. Senki sem szereti a kemény olykor már elrághatatlan kekszeket, sütiket. A piskóta pedig durván ki tud száradni ha túl sütjük.
