tortadíszítés · tortás alapok

ÓÓÓ fondant, miért utálod annyira a páratartalmat

Hasznos tippek fondant burkoláshoz a nagy melegben

A fondanttal nagyon jó dolgozni. Burkolhatunk vele tortát de készíthetünk kisebb virágokat vagy figurákat is belőle. Egy nagy baj van vele!
A túl nagy hőmérséklet különbséget egyáltalán nem bírja, sőt a nagyon párás levegőt sem! 😦

Hasznos tippek fondant burkoláshoz a nagy melegben

A fondanttal nagyon jó dolgozni. Burkolhatunk vele tortát de készíthetünk kisebb virágokat vagy figurákat is belőle. Egy nagy baj van vele!
A túl nagy hőmérséklet különbséget egyáltalán nem bírja, sőt a nagyon párás levegőt sem! 😦
Mit tehetünk, hogy a fondant ne csússzon el, ne legyen nedves, ne izzadjon és ne éljen külön életet.

1. Légkondi

Teljesen függetlenül az időjárástól legjobb ha a konyhában vagy abban a helyiségben ahol díszítjük a tortát van légkondi. Nagyon sok tortadíszítő műhelyben még párátlanítót is beszerelnek.

2. A hűtő az ellenségünk

Bizony, bizony! Ha a konyhádban lassan 50 fok van a tortát pedig beteszed a 10 fokos hűtőbe -ezzel még nem is lenne gond, de egyszer ki is kell onnan venned- majd kiveszed az 50 fokba, az biztos, hogy hamarosan sírásba fullad a tortadíszítés. A torta izzad te pedig hüppögsz mellette, hogy oda a munkád.
Ha lehetőséged van rá akkor próbáld fokozatosan növelni a hőmérsékletet, ne sokkold a tortádat 40 fokos különbséggel.
Van pár eset amikor a hűtő komoly segítség, mert ha a fondantod túl lágy, nagyon puha, akkor tedd a hűtőbe 10-15 percre és újra tudsz vele dolgozni. Túl sokáig ne hagyd a hűtőben mert kiszárad.

3. Hideg kezek

Igyekezz a kezedet hidegen tartani, mert a meleg kéz is változtatja a fondant állagát. Olykor, ha kell sűrűn tedd a kezed a hideg vízbe és mehet tovább a munka.

4. Keményítőt a fondantnak

Sokan porcukrozzák a fondantot mikor elkezdik nyújtani, nem a legjobb megoldás! Szórjunk inkább keményítőt a fondant alá. A cukor beszívódik ugyanis a fondantba és ezzel megváltoztatja az állagát. Azért óvatosan a keményítővel, mert kiszáríthatja a fondantot.

5. Alkoholt a fondantnak:-)
Nem vicc! 🙂
Az alkohol gyorsabba párolog mint a víz, tehát valamit fel szeretnénk ragasztani a fondantra akkor egy kis alkohollal kenjük át, tegyük rá a díszt , nyomjuk rá és kész. A vodkát használják a legtöbben mert színtelen és nincs ízesítve sem.

Saját tipp!
A fondanttal burkolt tortát vékonyan kenjük át tylo porral. A cukor ugyanis vonzza a vizet, párát, nedvességet a tylo por viszont egy réteget alakít ki a fondant tetején így a cukor nem tud közvetlenül érintkezni a párával, nem is izzad:-)

 

Advertisements

ÓÓÓ fondant, miért utálod annyira a páratartalmat” bejegyzéshez 2 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s