tortás alapok

Vajas és olajos fehér piskóta különbségek

Tegnap a fehér piskótát teszteltem. A receptjét itt találod.
Kíváncsiságból megnéztem a receptet olajjal is, mert néhány alap receptnél a vaj simán cserélhető olajra, sőt olykor jobb eredményt hoz mint a vaj.
FONTOS!!!
A piskótára nem igaz:-) Használunk vajat:-)

Alapvető különbség már a cserénél vagyis az olaj és a porcukor keverésénél látszott. Eléggé, sőőőt nagyon folyékony volt. Itt már voltak kétségeim, hogy mi lesz ebből.
Alapvetően ha a vajat habosítanunk kell az azért van mert így is levegőt viszünk a tészta alapba. Hát az olajat nehéz habosítani:-)
Mindegy, elkészítettem a recept szerint.
A végeredmény szemmel láthatóan más.
Megsült ugyan, de
ÁLLAG:
OLAJOS piskóta

-lapos
-kissé ragacsos
-“piszkos” színe lett-nem elég levegős

VAJAS piskóta:
-szépen felemelkedett
-levegős
-ruganyos
-szép fehér szín

A képen az elől látható piskóta az olajos recept.

vajas_olajos_feher_piskota_kulonbseg_tortaiskola

Használjuk a vajt, mert nem csak az állaga más.
ÍZ:

A vajas finom, vajas ízű, nagyon jó beleharapni.
Az olajos elég jellegtelen, sőt ha nem muszáj nem nagyon harapnék bele:-)

Még egy fontos dolog!
Mivel nem igazán tudtam még tegnap este a végét, vagyis mit kezdek majd a kettő szétmarcangolt lappal, ezért kinn hagytam az állványon. Arra nagyon jó volt, hogy a nappaliban finom vaníliás illat legyen estére:-)

ÁLLÁS:
A vajas piskóta nagyon jól bírta a szárazon való, rideg tartást:-)
Az olajos kissé megszáradt.

Még egy tipp.
Az első vajas piskótát én tojásfehérje porból készítettem. Nem rossz de készítsük rendes tojásból inkább. Jobb a tartása a kész piskótának.

Ha ombre tortát készítünk akkor javaslom a fehér, vajas fehér piskóta alap receptet, nagyon szépen színezhető.

Jó sütést:-) Via

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s