A pavlova nagy kedvencem, de eddig nem igazán sikerült. A sütőm nem volt valami jó, de miután új sütőm lett és eddig minden sikerült hát nekiláttam a pavlovának ismét:-)
SIKERÜLT ❤

Lássuk a receptet:

HV:

• 4 db tojásfehérje- én kimértem, 122 g volt pontosan
• 1 nagy csipet cukrász borkősav
• 280 g kristálycukor
• 1 ek ecet 10%-os
• 4 g étkezési keményítő
• 20 g kakaópor
• 1/2 citrom, kenéshez
• növényi hab és gyümölcsök

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A tálat kenjük át a citrommal, ez fontos, mert a fehérje nem szereti a zsiradékot, vizet, semmit. Teljesen tiszta tálban kezdjünk hozzá.

A tojások fehérjét  kezdjük el habbá verni,  én adtam hozzá cukrász borkősavat –ettől igazán kemény fehérje habot kapunk- közben adagoljuk hozzá a cukrot. Én ahogy a képen is látszik egy kis rész fehér kristálycukort és jó nagy rész barna cukrot használtam. Mivel kakaós lesz a pavlovám ezért pont nem csináltam belőle gondot, mert alapból barna lesz. ha sima pavlovát készítesz akkor maradj a fehér kristálycukornál, mert akkor marad szép fehér a pavlova.

Tehát a hab kész, adjuk hozzá a kakaóport, keményítőt és az ecetet. Keverjük át, én robotgéppel kevertem de csak addig amíg elegyültek.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit és a pavlova alapot habzsákba lapátoltam, mert habzsákból szebben lehet teríteni a pavlovát:-) Ez hasznos:-)
Tehát körkörösen kinyomtam a pavlova tésztát és a végén , nekem szükség volt za igazgatásra, kanállal megigazgattam, hogy mindenhol egyforma vastag legyen a tészta. Ez fontos, különben egyik fele szárazra sül míg a másik esetleg vastagon hagyott rész meg nagyon ragacsos marad.

Be a sütőbe és azonnal vegyük is le a hőfokot 150 fokra. Én légkeverésen készítettem 75 perc alatt elkészült. Kívül ropogós belül ragacsos, krémes, isteni!:-)

Ha lejárt a sütési idő, nyissuk ki a sütő ajtaját és így hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben hogy ne unatkozzunk , készítsük el a habot. Én növényi tejszínt használok, egyszerűen nem szeretem a tejszínt és eddig 1 alkalommal sikerült felvernem, a többi esetben vajat köpültem:-)))

Tehát kész a hab. Gyümölcsökkel bátran bánhatunk, ki mit szeret. Alapvetően epreset szerettem volna, de mivel volt itthon maracuja, málna és áfonya… valahogy az eper kiesett a kosárból:-)

A habot elterítettem a már teljesen kihűlt pavlován ,kanálla igazgattam rajta, hogy rusztikus legyen és a maracujával “megöntöztem”. Néhány áfonya szem és pár szép málna is került rá.

Csodálatos desszert, ajánlom mindenkinek bátran:-)