tortás alapok · Vajkrémek

Olasz vajkrém recept, fél mennyiség és….

Hétvégén volt az első igazi próbanapja az új robotgépemnek:-)
ISTENEM, maga a mennyország a munka vele.
Egészen más eredményt értem el aminek nagyon örülök, mert az olasz vajkrém 1 nap hűtő után sem fagyott keményre. Tartja a formáját, habos, lágy de nem kemény!!!
Ez nagyon jó hír, nekem és azoknak akiknek van kitchen aid gépük:-)

Szerintem a jó gép nélkülözhetetlen, én roppant örülök hogy szülinapomra kaptam egyet. Egész más am unka vele, mivel a habverője is más és a krém keverője is.
Én úgy gondolom, hogy a másik lapáttal való keverés tette meg a csodát:-)

Nézd csak:

HV:

  • 3 tojásfehérje
  • 60 ml víz
  • 215 g kristálycukor
  • csipet só
  • vanília kivonat
  • 300 g vaj

Elkészítés:

A vizet és a cukrot keverjük össze és tegyük fel főni. Pontosan 118 fokon kell abbahagyni a sziruposítását. Ehhez szükséged lesz cukrász hőmérőre amit a GlazurShopban meg is vásárolhatsz itt.

A tojások fehérjét verjük habbá. Én használok hozzá cukrász borkősavat,  meg tudod vásárolni ezt is a GlazurShopban, itt– ettől sokkal habosabb, lazább és nagyobb lesz.

olasz_vajkrem-felezve-tortaiksola-recept-1 (2)

Ha a szirup elérte a 118 fokot, mehet is bele a felvert habba. Folyamatosan keverjük és ha neked is van kitchen  aid gépen akkor állítsd 5-ös fokozatra. Így adagold hozzá a szirupot.
Marad 5-ös fokozaton és a habüst hűléséig keverd. Kb 10-15 perc, ez függ a lakásod hőmérsékletétől is, most meleg van lassabban hűlt. Én simán otthagytam és közben mostam, teregettem.

Ha kész akkor nagyon nagy habot kapsz, ami megáll a keverőn.

Most jöhet a lapát csere. És itt a lényeg:-)
A lapátot kicseréltem, elindítottam a gépet ismét marad az 5-ös fokozaton és adagoltam hozzá a puha vajat.
Elképesztő ahogy az első vaj kockánál láttam a végeredményt. ❤

olasz_vajkrem-felezve-tortaiksola-recept-1 (4)

Hozzáadtam a vajat, végig kevertem.
Íme, így nézett ki a krém.

olasz_vajkrem-felezve-tortaiksola-recept-1 (3)

Most ezért készült vajkrém:-) Én friss málnát is tettem bele, ami a díszítésnél okozott egy kis gondot, málna magok..:-)

malnas-narancsos-cupcake-recept-tortaiksola-1 (7) malnas-narancsos-cupcake-recept-tortaiksola-1 (13)

Ha nincs kitchen aid robotgéped akkor sincs gond, én is egy LIDL robotgéppel tanultam meg a vajkrémek készítését, tehát itt találsz segítségeket a sima robotgépekkel való vajkrém készítéshez.

 

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s