Vajkrémek

Jala hőmérő teszt, olasz vajkrém készítésével

Itt volt az idő ennek is a tesztjének, JALA cukrász hőmérő..
Pontosan mér, szuper krém készült vele.
Olasz vajkrémet készítettem, mesésen készült nem volt gond.

Lássuk:

HV:

  • 3 tojásfehérje
  • 60 ml víz
  • 215 g kristálycukor
  • csipet só
  • vanília kivonat
  • 300 g vaj

Elkészítés:

A vizet és a cukrot keverjük össze és tegyük fel főni. Pontosan 118 fokon kell abbahagyni a sziruposítását. Ehhez szükséged lesz cukrász hőmérőre amit a GlazurShopban meg is vásárolhatsz itt.

A tojások fehérjét verjük habbá. Én használok hozzá cukrász borkősavat,  meg tudod vásárolni ezt is a GlazurShopban, itt– ettől sokkal habosabb, lazább és nagyobb lesz.

Ha a szirup elérte a 118 fokot, mehet is bele a felvert habba.

ricottas-citromos-joghurtos-tortakrem-recept-tortaiksola-1 (5) ricottas-citromos-joghurtos-tortakrem-recept-tortaiksola-1 (7)

Folyamatosan keverjük és ha neked is van kitchen  aid gépen akkor állítsd 5-ös fokozatra. Így adagold hozzá a szirupot.
Marad 5-ös fokozaton és a habüst hűléséig keverd. Kb 10-15 perc, ez függ a lakásod hőmérsékletétől is, most meleg van lassabban hűlt. Én simán otthagytam és közben mostam, teregettem.

Ha kész akkor nagyon nagy habot kapsz, ami megáll a keverőn.

Most jöhet a lapát csere. És itt a lényeg:-)
A lapátot kicseréltem, elindítottam a gépet ismét marad az 5-ös fokozaton és adagoltam hozzá a puha vajat.
Elképesztő ahogy az első vaj kockánál láttam a végeredményt.❤

Ha ettől több képes segítséget szeretnél az Olasz vajkrém készítéséhez akkor kattints ide.

Ez a díszítés készült ezzel a krémmel:-) ❤ Ha elkészítenéd te is akkor kattints, videós magyar nyelvű segítséggel, tőlem.
magnolia-dekorcsovel-diszitve-olasz-vajkrem-tortaiskola-1 (1) magnolia-dekorcsovel-diszitve-olasz-vajkrem-tortaiskola-1 (5)

Mentés

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s