tortadíszítés · tortás alapok

Vajkrém eszközök, melyik mire jó!?

fantasztikus-tortazas-vajkrem-eszkozok-hasznalata

 

Vajkrém eszközök, így használd ,erre jó!

 

============================

**SPATULA**

A lényegre térek! A spatula, főleg ha megfelelő méretű -én a 32 cm-es fém spatulát használom az összes tortámnál- akkor nagyon nagy segítség a vajkrém felvitelében, illetve a simításában.

A morzsakabát kötelező alap darabja a **SPATULA** nélküle komoly küzdés a munka.
Morzsakabátot azért kell készítenünk -ez vékony vajkrém réteg a megtöltött tortán – mert a piskóta morzsalékos, apró pici morzsák vannak a külsején amit jó ha elfedünk, így a külső vajkrém burkolása morzsamentes lesz. De ez alap a fondanttal burkolt tortáknál is.

Használhatjuk még a torta tetejének a vízszintezéséhez is, és a sarkok kialakításánál is.

14117946_1109201235827707_7559111127220687637_n 14211991_1109201115827719_1214055125698222967_n

Na de! Nem csak vajkrémhez jó a spatula!

****** A ganache felvitelénél igazi kincs!

Hiszen, mivel fém, ezért melegíthető, így a folyamatosan hűlő ganache-t folyékonyan lehet tartani, mai nagyban megkönnyíti a munkát!

13007309_1014621818618983_8393350136148975278_n

Van még ötletetek mire lehet használni a kenő spatulát?

Ha épp szükséged van rá, **VEDD MEG ITT!**

http://shop.glazur.hu/kellekek/alap_eszkozok_tortazashoz/wilton_spatula_30cm

 

============================================

**VAJKRÉM SIMÍTÓ**

Egyik kedvenc darabom, és eltelt nem kevés idő, mire kipróbáltam. Gondoltam nem kell ez nekem hiszen van nagy spatulám megoldok én mindent azzal. Ha módod van rá szerezz be egyet, mert alap eszköz!

A morzsakabátnál is elképesztően hasznos, egyszerűbb és gyorsabb vele körbehúzni a vajkrémet, de az aláburkolásnál is kötelező eszköz.

14222294_1109201162494381_3142231302862259691_n14202736_1109201165827714_4153450899144157146_n14202644_1109201239161040_5158266494401430697_n

Szépen egyenletesen húzzd körbe a vajkrémet, így függőleges lesz a torta burkolása…. Én már mindig használom, sőt mostanra már nagyon jól megy, nem úgy mint az elején:-)
Meg kell tanulni, rá kell érezni a használatára. Én többféle módszert is kipróbáltam már, hogy hogyan használjam, nekem melyik a legjobb megoldás. Sokáig olyan görbe volt az oldala a tortáknak, hogy jajj:-) De mostanra már szépen tudok vele dolgozni! Neked is menni fog!
Ha nagyon kezdő vagy, akkor használd ezt a segítséget, így biztosan függőleges lesz a torta oldalán a burkolásod, így a fondant burkolatod is szebb lesz, nem lesz hepehupás.
TIPP:
Egyenletesen, finoman nyomd a torta oldalához, könnyed laza mozdulattal, a forgatható tortaállványt forgatva simítsd körbe a vajkrémet a tortán.

Ha megvásárolnád akkor kattints:

http://bit.ly/vajkrém-simító

 

====================================================

**DÍSZÍTŐ LAPOK**

Ha rusztikus tortát készítünk ez is egy alap darab a díszítéshez.
Könnyedén készíthetünk a lapok segítségével különböző díszítést a vajkrémmel burkolt tortákra.
Előre mintázott lapocskákkal szépen, egyenletesen csíkozhatunk, hullámozhatunk és van néhány szett amiben egész extrém minták is vannak.
Könnyedén, laza kézmozdulattal használjuk a kártyákat.

14064180_1109201242494373_3244853991062046476_n 14117767_1109201295827701_6366553611593405010_n 14222231_1109201299161034_7433727565467452566_n
DE!
Használhatjuk erősebben rányomva is a felületre, akkor vastagabb, mélyebb díszítést érünk el, igazán rusztikus lesz.
Ha van kedvünk és időnk akkor ezeket a mélyedéseket átkenhetjük ételfestékkel, de ezt az utólagos díszítést már csak a teljes kifagyasztás után tegyük, különben összemaszatoljuk a vajkrémünket!
Itt megvásárolhatod

 

====================================================

 

**DEKORCSÖVEK**


Igazán nagy kincs a díszítéshez. Én nagyon örülök, hogy kezdünk kimászni abból a vajkrém gödörből amiben sok sok éven át benn tanyáztunk, miszerint a torta vajkrémes, habos díszítése csak sima, egyszerű lehet, kis bordűrök, vonalak és ennyi.
VÉGRE!!!! Merünk díszíteni, használunk új technikákat, felbátorodtunk ezen a területen is.
Eszem ágában sincs rábeszélni téged, hogy vásárolja meg egy raklap dekorcsövet a GlazurShopban, hiszen ha kezdő vagy nem sok értelme van!
Van egy alap szett ami kell hogy legyen, ezzel a három csővel elképesztő dolgokat fogsz tudni készíteni. Jó hír, ezek a csövek nem csak tortákhoz, tortadíszítéshez használhatóak, hanem cupcake, pite, piskóta, pohárkrém… számtalan használati módja van:-)
Ezek a csövek az 1M, 2D , 2A
Mindegyiket kipróbáltam, sőt ettől többet is kipróbáltam már, de ezek a kötelező alap darabok a dekorcső készletedben, ahogy az enyémben is!
Itt találsz 1M, itt 2D, itt pedig a 1A dekorcsövek használatához ötleteket, képes segítségeket.
Az 1M csővel új technikát is próbáltam, itt találod!
SŐT!!!! Már VIDEÓS segítségeim is vannak a tortaiskola youtube oldalán.

Mit érdemes tudni a csövekről még?
Alapvetően függőlegesen tartjuk a habzsákot és a dekorcsövet a díszítendő felület fölött.
DE!
Ettől eltérhetünk ha új technikákat próbálunk ki, mint ahogy én is tettem az 1M csővel. Itt 45 fokban megdöntöttem és szinte oldalról díszítettem. Elképesztően szép!
Sokan kérdezitek hogy csatolóra szükség van?
Én nem használom, mert egy krém egy díszítés, nem cserélgetem a csövet.
DE!
Ha egy krémmel készítenél többféle díszítést akkor kell a csatoló -coupler- mert ezzel könnyedén cseréled a dekorcsövet, és helyezed fel a másik csövet a habzsákra.
Így rakd össze a habzsákot ha csatolót is használsz.

vajkrem_rozsas_ribizlis-torta-tortaiskola-1 (16)

halloween_cupcake_diszites_rozsaszinben_tortaiskola-1 (12)

================================================

 

**ÉTELFESTÉKEK vajkrémhez**

 

Igen, van külön ételfesték vajkrémhez!
Én vegyesen használom a festékeket, mikor mit szeretnék elérni.
Alapvetően a SUGARFLAIR festékeket kedvelem, mert széles színpaletta áll rendelkezésünkre, nagyon élénk, vibráló színeket kapunk és nem csak vajkrémhez jó, fondant festésére, piskóta színezésére, cukormáz színezéséhez és külső utólagos festéshez is tökéletes választás.
Használom még a COLOURSPLASH festékeit, ezek nagyon beváltak ha pasztell árnyalatokat szeretnék elérni. Festi a fondantot is, de szerintem cukormáz és vajkrém a fő profilja ennek a festéknek, márkának.
Itt vásárolhatsz ehető ételfesték pasztákat, többféle márkából választhatsz!

fekete_vajkrem-rozsak-tortaiksola-1 (1)

coloursplash-etelfestekpaszta-tesztek-kek-citrom-latte-glazurshop-1 (1)

================================================

**VAJKRÉM TŰ és VIRÁG KÉSZÍTŐ CSÖVEK**

 

Ez itt már a kemény pálya! De ne aggódj! Egész gyorsan meg lehet tanulni a vajkrém virágok készítését.
GYAKORLÁS!!!! GYAKORLÁS!!!
Jó vajkrém receptre lesz szükséged, én a virágokhoz az olasz vajkrémet használom, de jó hozzá a svájci is vagy a klasszik vajkrém.
Kell a vajkrém tű. Ez egy lapocska aminek az alján nyél található. Többféle méretben kapható a GlazurShopban.
Azért kell ez az eszköz, mert a vajkrém virágok építésénél forgatnod kell a készülő virágot, ezzel az eszközzel könnyedén forgatod a készülő virágot.

SZIROM, LEVÉL, VIRÁG KÉSZÍTŐ DEKORCSÖVEK

Ebből sok sok nagyon sok kapható a GlazurShopban. Mindegyik szirom csővel más más eredményt érünk el.
Azt tapasztalom, hogy kezdetnek elég egy köztes megoldást választani, közepes méretű szirom csövet vásárolni, pl, 103, 104-es számúak,  mert azzal már szépen tudunk dolgozni, rózsa, boglárka, bazsarózsa készítéséhez.
Számos videós segítséggel várlak a tortaiskola youtube oldalán. Tanuld meg velem a vajkrém virágok készítését, mert nagyon jó!!!!:-)

francia-vajkrembol-vajkrem-rozsak-tortaiskola-1 (3)
A levél csöveket a végső díszítésnél használjuk, vagyis amikor már a vajkrém virágok a tortán vannak, vagy a cupcaken vannak. Utólag díszítjük vele a virágokat, hogy élőbbé, színesebbé tegyük a díszítést.

magnolia-dekorcsovel-diszitve-olasz-vajkrem-tortaiskola-1 (5)

Virág készítő csövek.
Ezeket én nem használom, mert kiesett az érdeklődési körömből. De ezek a csövek arra jók, hogy kis 5 szirmos virágokat készíts egy mozdulattal.

 

OROSZ DEKORCSÖVEK

 

Igazi kincs! Én imádom ezeket a csöveket, mert nagyon gyorsan készítünk ezekkel a csövekkel szép színes virágokat, többféle virágot is. Gyakorolni kell a használatát, mert más más eredményt kapunk attól függően hogyan használjuk. Már van ehhez is videós segítségem a tortaiskola youtube csatornáján.

russian-tip-set-teszt-vajkrem-viragok (54)

tulipan-dekorcso-tortaiksola-vajkremviragok-1 (4)

===================================================

 

**MÉRETEZŐ**

Hú de idegen hangzása van! Mit keres a vajkrémes eszközöknél?
Ezzel az eszközzel készíthetünk egyenletes sormintát, egyformán elrendezett vajkrém  virágokat, rozettákat a tortára. Nagyon hasznos eszköz, mert egyszerűen körbehúzhatjuk a vajkrémmel burkolt tortán, előtte be kell állítani a mérteit, kis csúszkákkal állítjuk be, és már készülhet is  a méretezés.
Én nagyon rossz szemmértékkel rendelkezem, vonalzóval sem megy az egyenes vonal mert dől valamerre, nekem ez az eszköz igazi KINCS!

Ezt készítettem, itt használtam.
Itt megvásárolhatod

vajkrem-rozettas-torta-glazurshop-tortaiskola

 

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s