Ki kellett próbálnom!
Illetve erősen közeleg a cukrász tanfolyam vége, én pedig nem igazán próbáltam ki a klasszikusokat:-)
Ma nekiduráltam magam:-)
Nagyon jó, nem is nehéz készíteni, sőt:-)
Lássuk is a receptet:
Vajas tészta:
- 260 g vaj
- 30 g liszt / BL55/
A tésztához:
- 300 g liszt / BL55/
- 30 g vaj
- 3 db tojássárgája
- 1 ek ecet /10%-os/
- 175 ml hideg víz
- csipet só
extra liszt az alászóráshoz
Elkészítés:
Első körben a vajas tésztát készítsük el. A vajat és a lisztet gyúrjuk össze. Itt ennyi dolgunk volt, mehet a hűtőbe pihenni 20 percre.
Készítsük el a tészta másik felét. A lisztet, sót, tojássárgákat a puha vajjal, ecettel és vízzel keverjük össze. Dolgozzuk át, formázzunk cipót belőle és tegyük félre ezt is pihenni 20 percre.
És most jön a “neheze”:-)
Hajtogatunk ám de rendesen:-)
Figyelj, mert fontos, hogy betartsd, fotóztam is.
A tésztát kinyújtjuk, nem túl vékonyra és rátesszük a vajat lisztes tömböt.
A felső részt ráhajtjuk.
Az alsó tésztát is ráhajtjuk.
A következő lépés balról is ráhajtjuk a tésztát.
És a jobb szélét is ráhajtjuk.
Nyújtsuk ki a tésztát, de nem erővel, finoman gyengéden.
Aztán jöhet egy újabb hajtogatás, de!!! tartsd be a fenti sorrendet, vagyis fent, lent, bal, jobb.
FONTOS! Itt már csak a tészta 1/3-át hajtsuk be középre.
Alulról is.
Balról is és jobbról is.
Ezután félbe hajtjuk és 20 perc pihenő következik.
Aztán ezt megismételjük a fenti sorrendben még két alkalommal.
Ezzel kész is vagyunk.
Jó ha tudod, ez egy natúr ízű tészta, mert egyáltalán nincs benne cukor.
Ha nem használjuk el akkor mehet a fagyasztóba.
Vagy ha készítenél belőle már most valamit, akkor nosza:-)
Én 220 fokon sütöttem, így átsül és
Én Mille-feuille alapot készítettem ,ami a St Honoré alapja is:-)
Nézd milyen szép lett. Imádom, hogy a lapokat meg lehet számolni:-)
Recept forrása: https://cookpad.com/hu/receptek/1925664-leveles-teszta
