Minap a craftsy-n bóklászva mit találtam:-)
Na mit találtam!:-)
A kakaós tükörglazúr receptjét találtam:-)
Nagyon könnyű elkészíteni, extra hozzávaló sem kell.
Mousse, torta, sütemény… elég sokféle felhasználása van:-)
HV:
- 9 g zselatin por
- 125 g víz, + 3 ek víz
- 225 g kristálycukor
- 130 g tejszín
- 30 g kakaópor / Holland 22%-os/
Elkészítés:
Egy kisebb edényben a zselatint és a 3 ek vizet keverjük el.
Egy gyorsforralóban a vizet és a cukrot olvasszuk fel, forraljuk addig amíg a cukor el nem olvad.
Adjuk hozzá a kakaóport és a tejszínt, keverjük amíg szépen feloldódik. Ez idő kérdése, ahogy elolvadt minden és szép sima egynemű az állag már ne is kevergessük tovább.
Adjuk hozzá a zselatinos keveréket, alaposan keverjük át, szép sima legyen a máz, vegyük le a tűzről.
Felhasználáshoz hűtsük 24 fokosra.
Én mousse tortát öntöttem le vele, itt könnyebb a dolgunk, hiszen a mousse torta a fagyasztóból került ki, és fagyos állapotban lett öntve.
A vajkrémes tortáknál már nehezebb a dolgunk, hiszen nem fagyott csak hűtött felületünk van!
Látod mennyire csillog?
Amikor a fényforrásaim látszanak a glazúrban…. ez a mennyország <3
TIPP
A zselatinnál figyelj, mert nekem nem volt itthon csak expressz zselatin fixem… működik ezzel is, de nincs akkora kötése mint a rendes zselatinnak, ezért folyt meg egy picit az alján!
forrás: https://www.craftsy.com/blog/2016/07/mirror-chocolate-glaze-recipe/
Kedves Via! Sajnos nem lehet megnyitni amit küldtél, az elolvasáshoz jelszót kér. Milyen jelszót kell beírni? Üdv.: F. Ági
2017. március 17. 8:58 Tortaiskola írta, :
> Via posted: ” Minap a craftsy-n bóklászva mit találtam:-) Na mit > találtam!:-) A kakaós tükörglazúr receptjét találtam:-) Nagyon könnyű > elkészíteni, extra hozzávaló sem kell. Mousse, torta, sütemény… elég > sokféle felhasználása van:-) HV: 9 g zselat” >
Kedves Ági,
Kedden lesz elérhető a tartalom, addig várnod, várnotok kell.
Puszi:-)
Via
Kedves Via!
Tunál nekem segíteni , hogy a tükörglazur működne a red velvet tortán is?
köszönöm
Niki
Kedves Niky,
Ha van vajkrém vagy gaanche burolata ami szép egyenletes, nincs rajta lyuk vagy hiba, iletve nagyon hideg, akkor igen, működhet rajta.
Szép napot:-)
Via