tortás alapok

Szétesett a krémem… MIT TEGYEK?

Hétvégén minden fázisnál megtapasztaltam azt az érzést amire senki sem kíváncsi….

A puding és a vaj keverésénél is szétesett a krémem, aztán pedig a csokoládé hozzáadásánál is szétesett.
Nagyon, nagyon…… csalódott voltam.
Még az a jó, hogy ezekkel a bakikkal én is tudok gyakorolni, és lehet, remélem, hogy tudok vele segíteni neked, nektek is.

Hétvégén folyamatosan töltöttem fel a facre a fotókat és sokan jártatok már így, nekem megoldást kellett találnom:-)

Van, VAN MEGOLDÁS!

Kezdjük az elején

Puding és vaj keverésnél széteső krémmel mit kezdjünk.

Nem valami épületes látvány ugye?:-(
Olyan fura állaga lett a krémnek, mert szerintem már hideg volt a puding, a vaj szerint azonban nem voltak egyforma hőmérsékletűek.

Mi a megoldás?

Ha van még vajad, akkor legalább 100-150 g-ot olvassz fel, melegre, folyósra!!! És folyamatosa lassú keverés közben add hozzá a krémedhez.

Ami nagyon fontos, és ismételten nem sznobizmus, de jó az a keverőlapát!!!!:-)
Eszedbe se jusson habverővel küzdeni, nem fog menni, csak még jobban szétcsapod a krémedet!

Jöhet a következő baki.
A mokkás krém -receptet itt találsz- összeállt, yipp tök jó, akkor mehet bele a ganache.

És mi történik?
Csokoládés mokka krém volt a vég cél, receptet itt találsz.
Na ez már sokkal durvábban nézett ki:-(

BRUTÁLIS!!!!! Ahhhhh, tegnap valami furcsa dolog volt a levegőben….

Mit tegyünk ha ezt látjuk!?
Nagy levegő, két anyápi….ját közepedte, vegyünk ki a krémből egy jó nagy adagot. Kb a felét.
Melegítsük folyósra, látni fogjuk hogy a megmelegítettből eltűnnek azok a “meseszép” vajdarabok:-)

A meleg krémet öntsük vissza az összement krémhez, folyamatosan keverjük a keverőlapáttal.

Eszedbe se jusson habverőzni azzal csak még jobban szétcsapod a krémedet.

Tádám:-)

Ha lehet soha soha többet nem akarok ilyet látni!
Mostanában mindegyik krém sikerül elsőre… tegnap belehúztam ezzel a hogyan rontsuk majd hogyan javítsuk a krémeket:-)

Van még jó pár dolog amire nagyon jó ha figyelsz krémek készítésénél. Itt el is olvashatod.

Mentés

Mentés

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s