tortás alapok

Szétesett a krémem… MIT TEGYEK?

Hétvégén minden fázisnál megtapasztaltam azt az érzést amire senki sem kíváncsi….

A puding és a vaj keverésénél is szétesett a krémem, aztán pedig a csokoládé hozzáadásánál is szétesett.
Nagyon, nagyon…… csalódott voltam.
Még az a jó, hogy ezekkel a bakikkal én is tudok gyakorolni, és lehet, remélem, hogy tudok vele segíteni neked, nektek is.

Hétvégén folyamatosan töltöttem fel a facre a fotókat és sokan jártatok már így, nekem megoldást kellett találnom:-)

Van, VAN MEGOLDÁS!

Kezdjük az elején

Puding és vaj keverésnél széteső krémmel mit kezdjünk.

Nem valami épületes látvány ugye?:-(
Olyan fura állaga lett a krémnek, mert szerintem már hideg volt a puding, a vaj szerint azonban nem voltak egyforma hőmérsékletűek.

Mi a megoldás?

Ha van még vajad, akkor legalább 100-150 g-ot olvassz fel, melegre, folyósra!!! És folyamatosa lassú keverés közben add hozzá a krémedhez.

Ami nagyon fontos, és ismételten nem sznobizmus, de jó az a keverőlapát!!!!:-)
Eszedbe se jusson habverővel küzdeni, nem fog menni, csak még jobban szétcsapod a krémedet!

Jöhet a következő baki.
A mokkás krém -receptet itt találsz- összeállt, yipp tök jó, akkor mehet bele a ganache.

És mi történik?
Csokoládés mokka krém volt a vég cél, receptet itt találsz.
Na ez már sokkal durvábban nézett ki:-(

BRUTÁLIS!!!!! Ahhhhh, tegnap valami furcsa dolog volt a levegőben….

Mit tegyünk ha ezt látjuk!?
Nagy levegő, két anyápi….ját közepedte, vegyünk ki a krémből egy jó nagy adagot. Kb a felét.
Melegítsük folyósra, látni fogjuk hogy a megmelegítettből eltűnnek azok a “meseszép” vajdarabok:-)

A meleg krémet öntsük vissza az összement krémhez, folyamatosan keverjük a keverőlapáttal.

Eszedbe se jusson habverőzni azzal csak még jobban szétcsapod a krémedet.

Tádám:-)

Ha lehet soha soha többet nem akarok ilyet látni!
Mostanában mindegyik krém sikerül elsőre… tegnap belehúztam ezzel a hogyan rontsuk majd hogyan javítsuk a krémeket:-)

Van még jó pár dolog amire nagyon jó ha figyelsz krémek készítésénél. Itt el is olvashatod.

Mentés

Mentés