tortás alapok

Hideg krémek összekeverése, kicsapódott vajjal… bahh de javítható:-)

Ez valami borzasztó:-) Tényleg az:-) Térdremegés és egy röpke anyázás kísérteében azért kezdjünk vele valamit, ha már ilyen szép grízes krémünk lett.

Amikor először láttam ilyet én úgy ahogy van  beirányoztam a kukába a bizonyítékot, én, krémet… nem nem én nem készítettem semmit:-)

Ma már javítom, mert lehet javítani.

Az OKA!

A pudingos krém és a vaj hőmérséklet különbsége tudja ezt művelni, tehát ildomos figyelni arra, hogy az ízesített pudingos krémünk és a kihabosított vaj egyforma hőmérsékletű legyen.

Ha szétesik a krém nincs gond mert javítható.
Én mikor ezt a krémet készítettem, számítottam erre, sőt direkt készült teljesen különböző hőmérsékletű krémekből, hiszen szerettem volna megmutatni mi lesz ha, és hogyan lehet javítani.

Nálam a hideg -előző nap készített krém- okozta ezt a grízes, szétesett látványt.

Végig videóztam, nézd csak.

Amíg a puding és az eper püré keveredett nem is volt gond, miért is lett volna:-)

Aztán a habosított vaj ami szobahőmérsékletű volt és a jéghideg krém… na itt már kezdődtek a gondok, és nem az elején:-)

Itt már borzalmasan néz ki a krém:-)

És a megoldás!

Tehát a lényege, bármelyik problémánál a hőkiegyenlítés!
Ha hideg a krémed melegítsd az edényt, vagy vegyél ki a krémedből egy adaggal és langyosítsd meg, keverd bele  a krémedbe és összeáll ismét.

Ha meleg a krém és ezért folyik meg, akkor értelemszerűen hűteni kell! Mehet bele hideg vaj, vagy egyszerűen tedd be a hűtőbe, sokkolóba -már ha van- és hűtsd vissza, habosítsd át és újra jó lesz a krém.

Ha van rá mód igyekezzünk egyforma hőmérsékletű alapokkal dolgozni, mert kinek van ideje a javításra?
🙂

Remélem tudtam segíteni:-)

De, hogy ne csak úgy belebeszéljek a levegőbe, nézd ezzel a javított krémmel töltöttem a tortát.

 

Mentés

Mentés