tortás alapok · Vajkrémek

Hófehér svájci vajkrém, és burkolási tippjeim

Itt most beleadtam apait anyait, mert kellett a nagyon fehér krém. Klasszikus vajkrémből is csináltam már fehéret, de most svájci vajkrémet készítettem -kedvencem- és azt fehérítettem ki, hófehérre. Én már nem szoktam hőmérőt használni, egyrészt bele merek nyúlni a 70 fokos fehérjébe, másrészt már készült annyi, hogy tudom mikor jó. Alapból is egész szép színe… Hófehér svájci vajkrém, és burkolási tippjeim olvasásának folytatása

tortás alapok

Miért fontos a jó sütési hőmérséklet? MUTATOM!

Ma csúcsosodott ki hogy a sütőm szar! Igen, elromlott! Nem véglegesen, nem kell kidobni, de nem jó. Új receptet próbáltam ki, pink velvet piskótát sütöttem volna, ha a sütőm a beállított hőfokon dolgozott volna, de nem tette. Ez persze már csak akkor derült ki amikor kihűlt a piskóta és felvágtam. A sírógörcs kerülgetett mikor megláttam.… Miért fontos a jó sütési hőmérséklet? MUTATOM! olvasásának folytatása