tortás alapok

Bourbon vaníliás pillecukros fondant készítése videóval

A pillecukros fondantot szeretem, mert nagyon jó az állaga. Ritkán készítem, mert “macerás” csupa ragacs minden és:-)
DE most tudtam szerezni ismét fehér pillecukrot és itt volt az alkalom hogy ízesítsem is, méghozzá Bourbon vaníliával.

Meseszép látvány ahogy a hófehér fondantban ott vannak a fekete kis vanília pöttyök, és az illata, na meg az íze..hmmmmm fenséges:-)

Videóztam végig:-)

TIPP
Porcukor mennyisége erősen változó, ez a pillecukor minőségétől függ. Nekem 1200 g kellett, azzal sikerül szépen összeállítani. De más pillecukronál kevesebb kellett anno.

  • 450 g fehér pillecukor
  • 100 ml víz
  • 1000 g porcukor + ami felvesz kb 200 g
  • 100 g CRISCO
  • 1 vanília rúd kikapart magjai

Elkészítés:

A pillecukrot melegítsük meg mikróban, folyósra. Mikor már kb folyik mehet bele a víz, keverjük át és még ha szükséges tegyük vissza melegedni. Teljesen sima, folyékony állagot kell kapnunk.

Ha ezzel kész vagyunk, mehet bele a vanília kikapart magja és jól, tényleg jó alaposan keverjük át.

A porcukor első fele bele is mehet a tálba, spatulával dolgozzuk össze. Ragacsos, baromi ragacsos masszát kapunk de már nehéz keverni mert a pillecukor szilrádul vissza.

Borítsuk ki bőségesen porcukorral leszórt felületre és kezdjük el összedolgozni.

Jó sok idő:-) De megéri.

Mikor már nem ragad és gyúrható akkor kész is vagyunk  nagyjából.

Még a crisco-val való átgyúrás van hátra.

A tenyerünket kenjük át alaposan vele és gyúrjuk bele a masszába.

Ha készen vagyunk csomagoljuk be alaposan és egy nap pihenő a hűtőben.

És a végeremény. Látszanak a vanília magvak, imádom 🙂