tortás alapok

Így biztosan sikerül neked is a tejszínhből habot készíteni!

 

Én a tejszínnel, tejszínhabbal mindig gondban voltam. És most már tényleg csak voltam!!!

Annyiszor sikerült vajat köpülnöm vagy éppen oylan laza habot vernem, hogy jajjjjj:-)

Van pár dolog amire nagyon érdemes odafigyelni ha szép, stabil habot szeretnénk a tejszínünkből és nem feltétlen a giganitkusan szuper, extra jó minőségű tejszínből lehet csak habot verni. Nem, nem!

Hétvégén diplomata krém készült, és végre oylan jó, igazi állagút szerettem volna, tehát kötelező volt elérnem a jó tejszínhab állagot. Igen, sikerült:-)

Vegyük sorra akkor hogy mikre kell különösen figyelni:

Legyen mindig nagyon hideg!!!
Én a hűtőmet 3 fokra állítottam, és ezen a hőfokon a tejszín egy igazi kezesbárány:-)
Semmilyen extra odafigyelést nem igényelt a habom, magától felverődött és stabil, meseszép állag lett.

Az edény legyen tiszta és hideg!
Ez alap, de azért leírom. Az edény legyen makulátlan tiszta és hideg. A hideg edényben sokkal könnyebb habot verni.

Ne siessünk!
A tejszín nem bírja a kegyetlen bánásmódot! Közepes fokozaton keverjük és olykor nézzünk rá, mert ha túlverjük vajat köpülünk, ami nem gond, mert lesz finom házi vajunk maiből süthetünk is akár, de nem ez a cél.

Ennyi az előkészület, hogy tuti sikerüljön a habunk.

Van pár dolog amit azért érdemes még tudni a tejszínhabról.

Ha elkészültünk akkor tegyük hűtőbe. Sajnos nem sokat bír szegénykém a hűtőben sem, mert veszít a tartásából, rossz esetben összeesik. Igyekezzünk gyorsan felhazsnálni.

Krémekhez viszont bátran keverhetjük, hiszen ebben az esetben gyönyörű, laza, habos állagot ad a krémnek és stabilan is tartják egymást.

 

Egy kis érdekesség, nem csak én voltam kíváncsi a többféle tejszínre, melyik miylen eredméményt hoz:-)
13 db habtejszínt teszteltek és véleményeztek.
Itt olvasható, nézhető a végeredmény.

Nézd, iylen szép lett:-)