krémek

Vaníliás krémem, akár tortába is mehet

 

Mondhatni a szabad gondolat útján sikerült ezt a krémet elkészítenem:-)
Igen, erre is jó volt a cukrász tanfoylam amit elvégeztem, hiszen alaptechnikákat azért tanultunk:-)

Alapvetően a tejszínes krémekhez mindig adunk zselatint hogy fixáljuk, stabilizáljuk.
Én kihagytam és működik, sőt:-)

Vasárnap készítettem el, habzsákba töltöttem, készült belőle Mille-Feuille és maradt még krém. Olyan finom lett hogy ami megmaradt az ment a hűtőbe, lesz ami lesz, max kísérletnek jó lesz:-)

És hétfőn, sőt még tegnap is teljesen tökéletese állag, igen ez jó lesz:-)

Nem esett össze, nem engedett levet:-)

Bátran mehet akár tortaába is, de azért ne egy vaskos meleg felvert piskótába töltsük:-)

HV:

Elkészítés:

A Francia vaníliakrémet készítsük el és hűtsük le teljesen.

Ha kihölt és összeállt, márpedig nagyon összeáll:-) akkor keverjük át, lazítsuk fel.

Verjük kemény habbá a tejszínt. A vaníliás cukor félúton kerül bele a tejszínhabba, mikor már felverődött de még nem kemény.
Ilyen a végeredmény. Stabil, szép tartású tejszínhab.

A fellazított francia vanília krémhez adjuk egy spatulányi tejszínhabot és lazítsuk tovább vele.

Végül mehet bele az egész tejszínhab mennyisége és óvatosan, nagy mozdulatokkal keverjük át.

Nagyon stabil, sűrű krémet kaptam <3

Amit tapasztaltam, nagyon jót tesz a krémnek a hűtés és az állás. Minden estére van egy kis nyalánkságom a hűtőben, amit egyszerűen pohárba nyomok és kikanalzom <3 Isteni finom.