Mákos málnás torta

Ismét óriás gratulációm nektek, mert elképesztő módon toltátok le a <3 -ke gyűjtést a Fb oldalon.

Szóval megküzdöttetek érte, én pedig most meg is osztom.
Egy izgalmas mákos, szaftos piskótát fogsz sütni, egy nagy kedvencemet a rikottás krémet készíted el, ez a töltelék. És egy vaníliás málna zselét fogsz készíteni.

A piskótákat kenjük is, mert úgy még izgalmasabb és a krémre pedig szórunk málna ékköveket.

Hajrá! <3 Várom a kész munkátokat a tortaiskola@gmail.com címre. És külön köszönöm ha instán, facen megosztjátok a munkáitokat és beteggeltek <3 #tortaiskola

Eszközlista:

• állítható tortagyűrű
• robotgép
• gyorsforraló 3L-es
• habverő
• acetate fólia

Elkészítési idő: 3-4 óra

Hozzávalók: 15 cm-es tortához

Piskóta:

• 160 g tojás
• 125 g kristálycukor
• 5 g citromhéj -reszelt-
• csipet só
• 125 g olaj
• 125 g tej
• 210 g liszt
• 8 g sütőpor
• 100 g darált mák -cukrozatlan-

Rikotta krém:

• 250 g rikotta-Szarvasi-
• 250 g mascarpone -LIDL-
• 95 g porcukor
• 7g citromhéj
• 4 g citromlé
• 3,2 g zselatin lap -200 bloom-
• 200 g habtejszín 30%-os
• 70 g mirelit málna

Málna zselé:

• 130 g málna püré
• 118 g víz
• 1/4 rúd vanília magvai
• 40 g kristálycukor
• 6,4 g zselatin lap -200 bloom-
• 120 g friss málna

100 g málna püré a kenéshez

Elkészítés.

Piskóta.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, alsó-felső állásban.

A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítsuk.

Az olajat, tejet és a sót keverjük el.

Adjuk az alaphoz, lassú fokozaton keverjük bele. -igen robotgéppel dolgozunk még mindig- .

A lisztet, sütőport és a mákot keverjük össze. Kanalanként adagoljuk az alaphoz, lassú fokozaton dolgozunk.

Ha egynemű, állítsuk le a gépet és kézzel még keverjük át.

A sütőpapírral bélelt tepsire állítsuk a tortagyűrűt, 15 cm-re behúzva. Ez a legkisebb állása. Fújjuk ki formaelválasztóval, ha ez nincs kenjük ki vékonyan olajjal.

Töltsük bele a tésztát és süssük meg 45-50 perc alatt.

Tűpróba kötelező. Ha nagyon éget a sütőd, és az idő már lejárt de a tészta közepe nyers, akkor 170 fokon süsd tovább 5-10 percet.

Hűtsük ki tejesen, majd vágjuk 3 lapba.

Rikotta krém.

A zselatint hidratáljuk. -áztassuk hideg vízbe- .

A rikottát, mascarponét, porcukrot, citromhéjat, citromlevet habosítsuk ki.

A habtejszínből mérjünk ki 20 g mennyiséget, melegítsük meg. Ebbe tegyük a kinyomkodott zselatint és adjuk a rikottás alaphoz. Keverjük át.

A robotgépet alacsony fokozatra állítva csorgassuk bele a maradék habtejszínt és amíg elegyedik alacson fokozaton keverjük, majd közepes fokozaton habosítuk ki.

Összeállítás.

Én már a tálalóra dolgoztam egyből, de kartonra is állíthatod a piskótát.

Szóval a gyűrűt húzzuk be 15 cm-re. Állítsunk bele 13 cm magas acetate fóliát. Ezt állítsuk a tálalóra vagy a forgathatóra.

A tálalóra tegyünk egy pici krémet, így oda fog tapadni a piskóta.

Kenjük meg a piskótát málna pürével, alaposan megkenhetjük. <3 A málna püré nem más mint málna felforralva, turmixolva, szűrve és édesítve.

Erre a rikotta krém jön, emberes mennyiségben -három részre kell osztani a krémet- majd megszórjuk a mirelit málnával. A málnát törjük össze, így kis szemecskéket kapunk, ezzel szórjuk meg a krémet.

Piskóta, kenés, krém, málna.

Utolsó lap, arra megy a krém utolsó harmada.

Tegyük fagyasztóba 2 órára.

Málna zselé.

A zselatint hidratáljuk.

A málna pürét , vizet és cukrot forraljuk fel.

Adjuk hozzá a kinyomkodott zselatint, keverjük el. Hűtsük langyosra.

A kifagyott tortára óvatosan öntsük rá a zselét. Szórjuk meg a friss málnával.

Tegyük sima hűtőbe 1 órára.

Csekkoljuk, hogy megdermedt-e a zselé, ha igen vegyük le a gyűrűt és húzzuk le az acetate fóliát.

<3