Mézeskalács golyók aszalt barackkal töltve

Ha, és a HA, ezen van a hangsúly, mert ebből tuti nem marad, sőt, készülj fel, hogy sütnöd kell még. De, ha valami furaság révén maradna a mézidből és már unnátok, akkor itt egy remek ötlet.

A mézi golyó isteni, puha, ízletes és hogy a karácsonyi fahéj és porcukor őrült kombinációját elvigyük a fenébe, ezért egy jó kis barack ragut kap tölteléknek.

Nem, nem főzünk, lusta disznók vagyunk karácsonykor, minden ami a hűtőben, kamrában van az most jöhet. Tudom, bszki, tudom, hogy neked is van egy eldugott, kinyitott lekvárod valahol a hűtődben, na most itt az ideje felhasználni!

Eszközlista:

• robotgép
• kiszúrók
• habzsák
• 2-es kör dekorcső
• kutter- aprító-

Elkészítési idő: 1-2 óra

HV:

keksz:

• 300 g liszt-LIDL teljes kiőrlésű liszt -a nyújtáshoz is kell majd
• 10 g sütőpor
• 100 g méz -akácot használtam
• 10 g mézi fűszerkeverék
• 100 g vaj
• 120 g tojás

Máz:

• 25 g tojásfehérje
• 3 g keményítő
• 1 g ecet -citrom-
• porcukor -amíg a massza összeáll-

A teljes recit megkapod, mázastól, mert őszinte leszek én mázastól daráltam össze. Még jól is mutat, hogy pár helyen pici fehér, roppanós részek is vannak a golyókban. Szóval bátran.

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 170 fokra alsó-felső állásban.

A lisztet a sütőporral  és a mézi fűszerkeverékkel keverjük el. A vajat morzsoljuk bele, és morzsoljuk el a lisztes alappal.
Mehet bele a méz és a tojások. Kissé ragacsos tésztát kapunk, gyúrjuk gombóccá és mehet a hűtőbe 20 percre pihenni.

A liszt mennyisége hozzávetőleges, mivel a tojások mérete sem egyforma, így ha szükségét érzed kevés lisztet adhatsz még hozzá, de tartsd meg a ragacsos állagát a tésztádnak.

 

A 20 perc pihenő után lisztezzük meg a pultot természetesen ugyanezzel a liszttel amivel a tésztát készítettük.
Nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra a tésztát és szúrjuk ki a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsire tegyük át és és irány a sütő 5-7 perc.

Mézi máz.

A fehérjét kezdjük el habosítani 30 g porcukorral.

*nagyon fontos, hogy púder finomságú porcukrot hazsnáljunk, a koronás porcukor ilyen.

Mikor már habosodik adjuk hozzá a keményítőt és az ecetet.

Közepes fokozaton keverjük és adagoljuk a porcukrot.

Sűrű, lassan csorgó mázat kell kapnunk.

*ha túl sűrű vízzel korrigálható, ha túl híg akkor porcukorral javíthatjuk

Töltsük habzsákba 2-es kör dekorcsővel.

Dekoráljuk a kekszeket.

Mézes golyók.

HV:

• 200 g mézi morzsa
• 6 g rum -vagy aroma-
• 2 g fahéj -őrölt-
• 25 g méz
• 100 g mascarpone

Barack ragu:

• 100 g aszalt sárgabarack
• 20 g barack pálinka- vagy víz-
• 20 g barack lekvár

Na, most jön a lényeg. 😀

A morzsát keverjük el a hozzávalókkal, nagyon jó állagú alapot kapunk.

A raguhoz az aszalt barackot áztassuk a pálinkába -ha gyerkő is van vízbe- és hagyjuk állni 10 percet.

Tegyük a kutterba és öntsük rá a pálinkát vagy vizet. Aprítsuk fel nagyobb darabosra.

Most a lekvárt is adjuk hozzá és keverjük el.

A tésztából vegyünk egy nagyobb falatnyi darabot ki és formázzuk gombóccá, majd a tenyerünkben lapítsuk el, úgy, hogy peremet alakítunk ki.

Ez azért fontos, mert egyszerűbb tölteni, majd gombócot formázni belőle, és így a töltelék is bent marad.

Szóval készen van a mini “csésze” tegyünk bele a töltelékből és csippentsük össze. Formázzunk golyót.

Hempergessük meg porcukorban.