Barackos isler receptem

Az isler kedvencünk. Kicsit talán rég készítettem, isten tudja miért.

Minap azonban ismét rávettem magam, pedig annyira gyors és egyszerű készíteni. Vettünk 2 db-ot egy üzletben és jajjjj de nem volt finom. Műanyag ízű… nem volt jó.

Ezért nekiduráltam magam.

A kölyök segített méricskélni, kotnyeleskedni, szóval összedolgoztunk rendesen.

Az én islerem citromos, vagy narancsos szokott lenni, egy kis vaníliával bolondítva. A lekvár házi, de ha minden kötél szakad, akkor jó lesz a bolti is. A csoki pedig semmi faxni, egy 50%-os étcsoki tökéletes is lesz.

Készítését tekintve 2 módon is mehetünk, más lesz a végeredmény, dem indkettő nagyon finom. Az egyik a vaj és porcukor habosítása, ez egy jóval omlósabb, puhább végeredményt ad, és a másik amikor mindent összegyúrunk, itt egy kissé keményebb, roppanósabb tésztát kapunk.

Eszközlista:

sodró
kiszúró
rács

Hozzávalók:

Isler: 2 nagy tepsihez

300 g liszt /BL55/
200 g vaj
100 g porcukor
1/4 rúd vanília magvai -használható vanília paszta is-
10 g citromhéj
50 g darált mandula -Lidl-
2 tojássárgája

Lekvár:

150-200 g baracklekvár -házi de han incs a LIDl lekvárja fantasztikus-

Csoki:

200 g étcsokoládé 50%-os -Lidl-
60 g kakaóvaj -Ázsia Bt
10 g glükóz -ez elhagyható- Ázsia Bt
50 g fehér csokoládé -Cacao Barry- Good Will Kft

Elkészítés.

Isler.

A lisztet, vajat és a porcukrot, vaníliát, citromhéjat, mandulát morzsoljuk össze.

Adjuk hozzá a tojássárgákat és gyúrjuk tésztává.

*csak addig gyúrjuk maíg összeáll

Tegyük hűtőbe 1-2 órára, hogy jól áthűljön a tészta.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső állásban.

A tésztát kissé lisztezett felületen nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra.

*itt játszhatunk a vastagsággal, a vékonyabbra nyújtott tészta ropogósabb lesz, a vaskosabb pedig omlósabb, puhább.

Szúrjuk ki a kiszróval a tésztát, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük készre 10-12 perc alatt. Az én kekszeim kb 7-8 cm méretűek, a kisebbek rövidebb ideig sülnek a nagyobbak kicsit tovább.

Ami a lényege, hogy ne süssük barnára. Elég ha kap egy kis színt, elveszti a tészta a nyers hatását, már vehetjük is ki a sütőből. hagyjuk kihűlni, mert melegen nagyon puha.

Töltés.

A kihűlt kekszeket kenjük meg lekvárral, viszonylag bőségesen. Fontos, hogy ne használjunk nagyon híg lekvárt, mert az könnyedén kifolyik.

Tapasszuk össze a “fedelével” tehát egy keksz szendót kapunk.

Tegyük rácsra és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Öntés.

A csokoládét, kakaóvajat és glükózt mikróban melegítsük össze. 30 mp-es etapokban, 800W-on melegítsük.

*glükóz -elhagyható, de jó ha van benne, a glükóz egyrészt édességet ad a csokoládénak, de itt inkább az állagjavító képességét hazsnáljuk ki. A kész csokoládé rugalmas lesz, kissé roppanós de rugalmas.

Ami a lényeg, hogy ne olvasszuk fel teljesen, hagyjuk benne csoki darabokat, mert temperálni is fogjuk a csokoládét.

Tehát mikor már folyékony egy része de vannak benne darabok is, erőteljesen kevergetve keverjük simára.

A kihűlt kekszeket öntsük le a csokoládéval, fém psatulával húzzuk le a felesleget. tegyük a keksz tetejére a spatulát és ismítsuk el. Így egyenletes vékony réteget kapunk és mindenhová jutni fog a kekszre, oldalra is.

Szórjuk meg mandulával. -még melegen, így beletapad a mandula a csokiba.

A fehér csokoládét melegítsük meg mikróban, 2X30 mp, 800W-on, keverjük krémesre. Töltsük uzsis zacsiba, vágjuk ki a végét 1 mm.re és csorgassuk meg a kekszeket.

Hagyjuk megszáradni. Szobahőn kicsit több idő, de ha hideg van, akkor mehet kifelé a teraszra.