Málnás étcsokoládés habcsók

A habcsók nekem nem kari, nem szerettem a habkarikát. Elporlott, oylan műanyag íze volt… nem kedveltem.. persze a szaloncukit lezabáltam a fáról 🙂

Na de ha a habcsók finom, az már más tészta. A habcsók önmagában is izgi, de ma megmártottam étcsokoládéban és kapott egy kis liofilizált málnaport is a talpára.

Nagyon fincsi, érdekes állagok és ízek követik egymást. A habcsók édességét a keserű csokoládé elviszi, majd megérkezik a málna a savaival. Őrület.

Eszközlista:

• robotgép
• habzsák
• 4B csillag és 126-os szirom dekorcső
• üveg edényke

Elkészítési idő: 2-3 óra

Hozzávalók:

Habcsók:

• 1 db tojásfehérje -L méret-
• 40 g kristálycukor
• csipet borkősav

a mártáshoz 100 g étcsokoládé+ 2 g olaj és lifilizált málna por

Elkészítés.

Habcsók.

A sütőt melegítsük elő 93 fokra, légkeverésre.

A tojásfehérjét kezdjük el habosítani, amikor opálos adjuk hozzá a cukrot és a borkősavat.

Verjünk kemény, de flexibilis habot.

Töltsük a felét az egyik habzsákba, másik felét am ásikba a dekorcsövekkel. Nem feltétlen kell karifa mintát rajzolnunk, ha nincs 126-os csövünk használjuk a 4B-t.

Sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk a halmokat és húzzuk el a karifákat. Toljuk sütőbe és 1:30 percig szárítsuk. hagyjuk a sütőben kihűlni.

A csokoládét melegítsük meg mikróban az olajjal, keverjük fényesre.

A liofilizált málna port szórjuk tányérra.

A habcsókokat mártsuk meg a csokiban, de csak az alját, húzzuk le az edény szélén és mártsuk meg a málna porban is. Tegyük sütőpapírra száradni. gyors.