Sós karamellás mézi keksz

Az a bizonyos puzzliiiii butor bolt karácsonyi gyömbéres kekszre szerelem lett ahogy kóstoltam. Ezért elkészítettem én is, detto. De egy nagy csavarral, mert itt egy sós karamellás keksz készült. A keksz alapból keksz, ropog, de ha nagyobb méretben készül, vaskosabban, kakor bizony puha marad.

Az édes, gyömbéres keksz és a sós karamell.. mennyei párosítás.

Eszközlista:

• habverő
• üvegedény
• kis sodró -cukorvirágokhoz használjuk-
• gyorsforraló 3 L-es

Elkészítési idő: 1-2 óra

Hozzávalók: 2 nagy tepsihez

• 125 g vaj
• 90 g barnacukor
• 170 g juhar szirup -LIDL-
• 50 g méz
• 375 g liszt
• 6 g szódabikarbóna
• 5 g mézi fűszerkeverék
• 2 g őrölt gyömbér
• csipet őrölt fahéj
• csipet só

Sós karamell:

• 200 g kristálycukor
• 100 g habtejszín 30%-os
• 40 g vaj
• nagy csipet só

Elkészítés.

A vajat és a cukrot tegyük az üvegedénybe és tegyük be mikróba. 30 mp, 800W, a cél, hogy kissé megpuhuljon a vaj, mert így kézzel is könnyedén habosítható. Nem kell teljesen kihabosítani, de a színváltást érjük el, fehéredjen ki kissé.

Mehet bele a juhar, a méz, keverjük el.

A lisztet, szódabikarbónát, mézi fűszert, gyömbért, fahéjat, sót keverjük el. Adjuk az alaphoz és gyúrjuk össze.

Addig maceráljuk csak, amíg összeáll. Most mehet a hűtőbe 30 percre, de mivel kint hideg van, én kitettem az ablakba.

A sütőt melegítsük elő 160 fokra, alsó-felső állásban.

Gyúrjunk a tésztából kb diónyi méretű golyókat. Tegyük a tepsire, sorban, de hagyjuk legalább 2-3 cm helyet a golyók között, mert nőni fog.

Most minden golyóba nyomjuk bele a kis sodrót, így lesz benne egy szép mély lyuk, tényleg jó mély legyen, mert kifújja magát, szóval ha kis a lyuk, nem lesz mélyedés a végén, ha kisült.

*ha repedne a gombóc mikor beletoljuk a sodrót, akkor gyúrjuk át a gombócokat újra, a kezünk meleg megpuhírja a tésztát

Süssük készre 12-14 perc alatt.

Hűtsük le.

Sós karamell.

A cukorból készítsünk világos karamellt. A habtejszínt kettő részletben adjuk a karanellhez, nem kevergetjük, rázogatjuk az edényt. Ha az első etap után nem buborékozik , mehet am ásodik adag tejszín bele.

Forraljuk be sűrűre. Adjuk hozzá a vajat, sót és kevergessük el. Hagyjuk kihűlni.

Ha nagyon híg maradna, még mindig javítható, kicsit főzdd még, ha pedig túl sűrű lenne, akkor picike habtejszín mehet bele.

A kihűlt kekszet töltsük meg a karamellel és szórjuk meg sópehellyel.