Sós karamellás mogyorós brownie

A brownie önmagában is állat nasika, de egy kis sós karamellel, egy kis mogyoróval és még több csokival… azt hiszem ez a házasság a mennyben köttett.

Szaftos, ragacsos, a karamell is ragacsos, roppan a mogyoró és a csokoládé is roppan. Izgalmas, mert a brownie kicsit karácsonyra lett hangolva a juhar sziruppal.

Eszközlista:

• 20X30 cm-es tepsi
• üvegedény
• habverő
• gyorsforraló 3L-es
• állítható keret
• hőmérő
• fém nagy méretű spatula

Elkészítési idő: 3-4 óra

Hozzávalók:

Brownie:

• 100 g étcsokoládé
• 125 g vaj
• 175 g barna cukor
• 2 db tojás -L méret-
• 20 g juhar szirup
• 100 g liszt
• 11 g kakaópor -Holland
• csipet só

Sós karamell mogyoróval:

• 115 g vaj
• 130 g barna cukor
• 115 g juhar szirup
• 160 g habtejszín 30%-os
• 140 g sós pörkölt mogyoró

Csokoládé:

• 200 g étcsokoládé
• 7 g olaj

Elkészítés.

Brownie.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső állásban.

A csokoládét, vajat és barna cukrot mikróban 2-3X 30 mp, 800W-on, melegítsük össze. Keverjük krémesre. A csokinak meg kell olvadnia.

Adjuk hozzá a tojást és a juhar szirupot. Keverjük el, habverővel.

Adjuk hozzá a lisztet, kakaóport és sót. Keverjük át.

A tepsibe tegyünk sütőpapírt. *a sütőpapírt gyűrjük össze és vizezzük be, csavarjuk ki és így nagyon könnyedén beleillik a tepsibe.

Töltsük bele a tésztát és süssük készre 18-22 perc alatt. Hűtsük le.

Sós karamell mogyoróval.

A vajat, barna cukrot, juhart tegyük gyorsforralóba és melegítsük 140 fokosra.

A habtejszínt kettő részletben adjuk a forró alaphoz. A második adag tejszínnél már kevergethető.

Főzzük be közepesen sűrűre. Adjuk hozzá a felaprított mogyorót. Kkeverjük el és hagyjuk hűlni.

*ha hígabbra hagyjuk a karamellt akkor a sütiből ki fog folyni, ha túl sűrű akkor pedig kemény lesz…

Összeállítás.

A brownie-t szedjük ki a tepsiből és tegyük át a keretbe a sütőpapírral együtt. A keretet húzzuk rá szorosan.

Öntsük rá a karamellás mogyorót, terítsük el. Tegyük hűtőbe 1 fokra 1 órára, kössön meg a karamell.

Csoki.

A csokoládét és az oljat melegítsük össze mikróban, 2-3X 30 mp, 800W-on. Keverjük krémesre.

Öntsük rá a sütire és terítsük el a spatulával. Tegyük vissza a hűtőbe 1 fokra, 20-30 percre.

Ha megköt a csoki, szeletelhetjük. Vágjuk körbe a keret mentén a sütit, vegyük le a keretet, vágjuk le a széleket és vágjuk csinos kis négyzetekre.