Kakaós karamellás financier falatka

A financier egyik kedvenc alap darabom, mert nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom és sokáig friss marad a sok vajnak köszönhetően.

Izgalmas kissé mogyorós íze a pirított vajnak köszönhető, amit nem feltétlen kell megcsinálnunk, viszont javaslom, mert egészen más ízt kapunk így.

Ma kakaósat készítettem. A forma itt nagy szerepet kapott, mert van egy kis helyes méyledés benne, amit kedvünkre tölthetünk.

Szóval a kis mélyedésbe kész krém került, mert én sem szeretek mindig főzőcskézni. Egy kész karamell krém került bele, viszont az édes ízek mellé egy kis kakaóbab töret is befigyel a dekorban, mert egy extra textúra kerül bele a falatkába, és egy kis extra íz, a keserű.

Eszközlista:

• szilikon forma -écsy kft
• gyorsforraló
• robotgép
• habzsák
• botmixer
• szita

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók: 20 db-hoz

Financier:

• 150 g vaj
• 14 g méz
• 153 g tojásfehérje
• 100 g porcukor
• csipet borkősav
• 130 g mandulaliszt -lidl-
• 15 g kakaópor -Holand-
• csipet só
• 50 g liszt

Karamell:

• 100 g karamell krém -LIDL-
• 10-15 g kakaóbab töret -Ázsia Bt

Elkészítés.

Financier.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső állásban.

A vajat pirítsuk meg. Indítsuk bátran magas fokozaton, aztán vegyük közepesre és hagyjuk sercegni. Barnuljon meg de ne égessük le. Szűrjük le.

Adjuk hozzá még forrón a mézet, keverjük el.

A tojásfehérjéből, porcukorból és borkősavból verjünk közepesen kemény habot. Vegyük a robotgépet közepes fokozatra és csorgassuk hozzá a forró vajas alapot. Ha elegyedett kapcsoljuk le a robotgépet.

A mandulalisztet, kakaóport, sót és lisztet keverjük el és adjuk az alaphoz. Forgassuk bele. A robotgép habverőjével mehet bátran, de vigyázzunk a habra, ne törjük meg. Ne keverjük le.

Most töltsük habzsákba, vágjuk ki a végét 2-3 mm-es nagyságban és töltsük 3/4-ig a kis mélyedéseket.

Toljuk be a sütőbe és süssük készre 12-15 perc alatt. Ha szép színt kap készen is van.

Hagyjuk kihűlni teljesen.

Dekor.

elegítsük meg mikróban a karamell krémet. Töltsük habzsákba. A kis falatkákat rendezzük el szépen a tálalón. Mindegyik mélyedésbe töltsünk a karamell krémből. Szórjuk meg a kakóbab türettel.