Kekszes nasi

Szóval ma egy dobjuk össze gyorsan és kanbalazzuk kedvünkre.
keksz és puding mennyei keveréke ez a desszert, amit én most trifle tálban raktam össze.

Gyermekkorom kedvenc desszertje volt ez, mi a vájdlignból ettük ki -a nagy kerek edényt neveztük így- akkor háztartási keksz és vanília pudingból készítettem édesanyám.

Én ma csavartam egy nagyot rajta, mert vegyes keksz került bele, kókuszos és kakaós. Vanílis és karamell puding, ez eddig mind a polcról érkezik : ) majd sós szoft karamell és karamell ropogós is gazdagítja a desszertet.

Őrület. hagyni kell állni, mert a keksz a pudingtól megpuhul, szóval oylan csuszpájzos nasika lesz. A végén az ízek letisztására a mascarpone chantilly köszön.
Ez a desszert gyorsan elfogyott. : )

Eszközlista:

fazék
habverő
hőmérő
trifle tál -TESCO-
habzsák
1,5 cm-es kör dekorcső -ÉCSY Kft
robotgép
kis szilikon vagy dobozka

Elkészítési idő: 20-30 perc + 2-3 óra hűtés

Hozzávalók: 15-20 adagra

Puding:

1 l tej
1 zacskó vaníliás pudingpor
1 zacskó karamellás pudingpor
6 ek kristálycukor

Keksz:

250 g keksz -vegysen kókuzsos és kakaós

Soft karamell:

200 g kristálycukor
100 g habtejszín 30%-os
20 g vaj
nagy csipet só

Karamell ropogós:

55 g vaj
63 g habtejszín 30%-os
80 g kristálycukor
Csipet só
0,5 g szódabikarbóna

Mascarpone chantilly:

250 g mascarpone
50 g porcukor
100 g habtejszín
pici vanília

+ kakaópor

Elkészítés.

Puding.

Főzzük meg a pudingokat a fele-fele tejben. Végül édesítsük 3-3 evőkanál cukorral.

Soft karamell.

A kristálycukrot karamellizáljuk.

Adjuk hozzá kettő részletben a tejet. Az első etapban várjuk meg míg a felhabzás abba marad, csak akkor adjuk hozzá a második adag tejet. Itt már kevergethetjük is. Közepes hőfokon dolgozunk. Forraljuk 117 fokosra. Adjuk hozzá a vajat.

Vajkaramella ropogós.

Minden hozzávalót forraljunk fel, kivétel a szódabikarbóna. Folyamatosan kevergetni fogunk, 10-15 perc. Szóval, forrpont után 7- en bugyogtatjuk- de szép szó-, nem forr de buborékos.
Így főzzuk addig amíg színt kap.
Ahogy meg van a szín, adjuk hozzá a szódabikarbónát, vegyük le a tűzről és keverjük 1 percet.Béllejünk egy ksi szilikont sütőpapírral, azt kenjük ki vékonyan olajjal, ha van formaelválasztó spray akkor azzal fújjuk ki. Töltsük bele a forró alapot és tegyük fagyóba 20-30 percre.

*ha nincs kis szilikonunk, egy műanyag doboz is jó

Ha kifagyott törjük darabokra.

Összeállítás.

A soft karamellből 1 evőkanálynyit tegyün kfélre a dkeorhoz.

A trifle tál aljára egy kis vaníliás pudingot tegyünk. Erre két sor keksz jön. Szorosan egymás mellé. felváltva kakaós és kókuszos. Erre a karamell puding és a soft karamell. Így rétegezzük végig, 3 sor kekszünk legyen. tehát 3 sor dupla sor keksz.

Végül ak aramell pudinggal zárjuk és csorgassuk meg a so t karamellel.

Tegyük hűtőbe .