Malteser karamellás sajttorta

Imádatos. Krémes, karamellás, ropogós. És igen könnyű készíteni. Mindenféle tippekkel ellátlak, ha nincs ez az a kamrádban, hogyan oldd meg.

Ma egy müzlit használunk alapnak, ami nagyon izgalmassá teszi a sajttortát, hiszen egy extra ropogós rétege lesz. Most nem csak vajjal, hanem csokoládéval is segítjük a tapadást, hiszen am üzli vajjal nem igazán állna össze, mert nem annyira morzsás.

Hogy miért egy meggyes? Mert baromi izgi a savas része.

A Maltesers sajttorta karamellás csokival készül, jó sok maltesers golyóval. Kis tonka is kerül bele, mert attól lesz teljes.

A tonka minden meleg íznek jól áll, kiemeli, elmélyíti azt. Ma a karamellhez tökéletes volt ismét. Kis rumos soft karamell csorgatás, még egy rakat maltesers és készen is vagyunk.

Eszközlista:

• állítható tortagyűrű
• acetate fólia tekercs 12 cm magas
• robotgép
• gyorsforraló
• hőmérő

• botmixer
• kutter -aprító-
• fém spatula -kicsi-
• 20 cm-es tortakarton
• tapadásmentes lap
• üveg edény
• habverő

Elkészítési idő: 2-3 óra

Hozzávalók: 20 cm-es tortához, 15-17 szelethez

Keksz:

• 200 g meggyes müzli -LIDL- van fotó-
• 50 g Karamellás csokoládé- ha nincs tejcsoki-
• 60 g vaj

Sajttorta:

• 180 g karamellás csokoládé -Cacao barry Lactée caramel –
• 170 g habtejszín 30%-os
• 750 g mascarpone -LIDL-
• 105 g porcukor
• csipet só
• csipet rszelt tonka bab- Ázsia Bt-

Soft karamell:

• 200 g kristálycukor
• 120 g habtejszín
• 2 g rum -vagy aroma-
• 50 g vaj

‘ 400 g Maltesers

Elkészítés.

Müzli.

A vajat és csokoládét olvasszuk meg mikróban.

A müzlita kutterban daráljuk, de csak 3X indítsuk rá a kuttert, nem kell porrá darálni, csak legyen kicsit morzsásabb.

Keverjük össze a két alapot.

A tortakartonra állítsuk a tortagyűrűt 20 cm-re, majd béleljük ki az acetate fóliával.

Simítsuk bele a müzlit és alaposan nyomkodjuk le, simítsuk el a szélét.

Tegyük a tapadásmentes lapra -bármi jó ami befér a fagyóba- és tegyük be a fagyóba.

*azért fontos, hogy alaposan ledöngöljük és elsimítsuk, mert így nem morzsálódik el vágásnál az alap

*ha nincs karamellás csokid, használj bátran tejcsokit

Sajttorta.

A csokoládét és habtejszínt melegítsük össze mikróban, 3X 30 mp, 800W-on. Keverjük kréemsre.

Egy nagy tálban a mascarponét, porcukrot, sót és tonkát.

Adjuk hozzá a ganache alapot és most robotgéppel habosítsuk át. Kb 2-3 perc.

Adjuk hozzá a 150 g Malteserst. Keverjük át.

Most öntsük rá a sajttorta alapot, a fém spatula segítségével lapogassuk meg, így terül a mousse.

Tegyük fagyóba 1-2 órára, -23 fokra.

Karamell szósz.

A kristálycukort karamellizáljuk. Adjuk hozzá a habtejszín felét, hagyjuk felforrni és csendesedni. mehet a maradék habtejszín, most szabályozzuk a hőfokot, ha kell magas hőfokon, ha nagyon nem olvadna a karamell, alacsony hőfokon, kevergetve olvasszunk meg minden darabot.

Forraljuk 117 fokosra. Adjuk hozzá a rumot és vajat. Keverjük el.

Dekor.

A kihűlt -nem fagyasztjuk ki teljesen- sajttortát vegyük ki a fagyóból- középen még puha, de nem túlzottan, de nincs is megfagyva.

Vegyük le a gyűrűt és húzzuk le az acetate fóliát. tegyük tálalóra.

Öntsük rá a karamell szósz felét kb. Pár helyen húzzuk ki a torta szélére, csorgassuk le. Rakjuk körbe Maltesers golyókkal.

Jó étvágyat. isteni finom.

Hűtőben 3-4 napig eláll.

*ha nincs karamellás csokoládéd készíthetsz te is otthon.

200 g fehér csokoládé, 50 g habtejszín

A csokit üvegedénybe téve mikróban kezdjük melegíteniÓvatosan, mert nem szénné szeretnénk égetni.Első körben 2X30 mp, 800W. Átkeverjük.Majd 3X30mp, 800W-on, átkeverjük. Itt már irtó forró az edény.Újabb 2X30 mp , 800W-on, keverés.

Itt már nagyon látványosan kezd égni a csoki. Keverjük át alaposan.Újabb 3X 30 mp, 800W-on.Nekem itt készen is volt. Szép szín, morzsás állag.

Botmixerrel emulgáljuk, majd mikor sima állagú, adjuk hozzá a habtejszínt és botmixerrel emulgáljuk 1-2 percet.