Maracujás mangós sajttorta -sütés nélkül-

Friss, üde, savas SÜTÉS NÉLKÜLI SAJTTORTÁT hozok ma. Minap hozzájutottam igen kedvező áron a maracujához, így nem volt kérdés, hogy desszert is lesz.

Sőt, karácsonyról van még egy doboz gyömbéres kekszem, amit most már így 3 doboz befalása után, mindent isk enve rá, már nem élvezzük, szóval azt is el kell “varázsolnom” a konyhából.

Az alap ezért a gyömbéres keksz, amin lime-os sajttorta csücsül, végül egy nagy adag maracuaj mangó zselé zárja a sort.

Ebben a melegben ez a torta maga a felüdülés.

A recept végén LETÖTLHETŐ RECEPTKÁRTYÁK!

Eszközlista:

állítható tortagyűrű
acetate fólia tekercs 12 cm magas
robotgép
gyorsforraló

botmixer
kutter -aprító-
fém spatula -kicsi-
20 cm-es tortakarton
tapadásmentes lap
üveg edény
habverő

Elkészítési idő: 2-3 óra

Hozzávalók: 20 cm-es tortához, 15-17 szelethez

Gyömbéres keksz alap:

200 g gyömbéres keksz -IKEA-
100 g vaj
30 g fehér csokoládé

Limeos sajttorta:

120 g fehér csokoládé
86 g habtejszín 30%-os
500 g mascarpone -LIDL-
20 g limelé
70 g porcukor

Maracuja mangó zselé:

9 db maracuja —> 250 g
1/2 rúd vanília magvai
70 g kristálycukor
2 db zselatin lap -LIDL-
130 g mangó, felkockázva, apróra

Elkészítés.

Alap.

A vajat és csokoládét olvasszuk meg mikróban.

A kekszet daráljuk apró morzsásra a kutterben.

Keverjük össze a két alapot.

A tortakartonra állítsuk a tortagyűrűt 20 cm-re, majd béleljük ki az acetate fóliával.

Simítsuk bele a kekszet és alaposan nyomkodjuk le, simítsuk el a szélét.

Tegyük a tapadásmentes lapra -bármi jó ami befér a fagyóba- és tegyük be a fagyóba.

*azért fontos, hogy alaposan ledöngöljük és elsimítsuk, mert így nem morzsálódik el vágásnál az alap

Tegyük fagyóba.

Limeos sajttorta.

A csokoládét és habtejszínt melegítsük össze mikróban, 3X 30 mp, 800W-on. Keverjük krémesre.

Egy nagy tálban a mascarponét, porcukrot, lime levet keverjük át.

Adjuk hozzá a ganache alapot és most robotgéppel habosítsuk át. Kb 2-3 perc.

Most öntsük rá a sajttorta alapra , a fém spatula segítségével lapogassuk meg, így terül a mousse.

Tegyük fagyóba 2-3 órára, -23 fokra.

Maracuja mangó zselé.

A zselatint hidratáljuk.

A maracuját vágjuk ketté és kaparjuk ki a gyümölcshusit a gyorsforralóba. Adjuk hozzá a vaníliát és cukrot, forraljuk fel. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük el. Adjuk hozzá a fagyott mangót és keverjük el. Így egész gyorsan lehűl a zselé és önthető lesz a tortára.

Tegyük vissza a fagyóba a tortát.

*én ha akciós a mangó bevásárolok és feldolgozom. Ez annyit tesz, hogy felkockázom és megy a fagyasztóba, címkézve, dátummal. Ha nincs fagyasztott mangód, a friss is jó, de végső esetben a konzerv is megteszi, csak az nagyon puha. Itt a lényeg, hogy nem főzzük már a mangót, így roppanós marad a zselében.