Túrós pite extrával

A túrós pite -meg kb minden ami túrós- az kedvencünk. Túrós tészta, túró gombóc, túrós pite, túró torta…. túró bármilyen minőségben -főzve,sütve- és mennyiségben jöhet.

Ma egy pitét készítettem és meg is bolondítottam egy kis őszibarack befőttel. Ez egy kis extrát ad a pitéhez, de nem kötelező.

Vékony tészta, nagy töltleék… igazi hétvégi nasi.

A recept végén letölthető receptkártyák!

Eszközlista:

keret- vagy 20X30 cm-es tepsi
sodrófa
botmixer
habverő

Elkszítési idő: kb 1 óra, viszont sok a hűlési ideje és azt meg kell várni!

Hozzávalók: 12-15 szelethez

Elkészítés.

Tészta:

250 g liszt
7 g sütőpor
1 nagy citrom reszelt héja
csipet só
105 g porcukor
135 g vaj
1 db tojássárágja “L” méret
1 ek tejföl- csapott-

Töltelék:

500 g túró
1 nagy citrom reszelt héja
60 g porcukor
20 g vaníiás cukor
1 db tojássárágája “L” méret
1 ek tejföl -csapott-
2 db tojásfehérje -a tojássárgák fehérje : )
10 g porcukor
csipet borkősav

300 g őszibarack konzerv

Elkészítés.

Tészta.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra, alsó-felső állásban.

Minden hozzávalót mérjünk ki egy nagy habüstbe. Morzsáljuk el amíg tudjuk, majd borítsuk a pultra és dolgozzuk össze. Szépen összeáll, kb 2-3 perc. Ha nagyon száraz akkor kis tejfölt, ha nagyon nedves egy kis lisztet adj hozzá.

Vágjuk ketté a tésztát gombócoljuk ki és hagyjuk a lisztezett pulton pihenni.

Töltelék.

A túrót, citromhéjat, porcukort, vaníliás cukrot, tojássárgáját és tejfölt keverjük össze. Botmixerrel pürésítsük, ne maradjon benne nagyobb túró rög.

A tojásfehérjéből, porcukorból (10 g ) és borkősavból verjünk közepesen kemény habot. Ezt forgassuk a túró töltelékbe.

Sütés.

A tésztát nyújtsuk ki kb 1-2 mm vékonyra. Igyekezzünk a keret méretáre nyújtani. Én keretben sütőttem. Tehát az én verzióm szerint sütőpapírral béleljük ki a tepsit, a kinyújtott tésztát tegyük át rá és a kerettel szúrjuk ki. ha jól dolgoztunk alig van leeső.

Erre terítsük el a felszeletelt -vékonyra- barackot, simítsuk rá a tölteléket.

Nyújtsuk ki a másik tésztát és is emeljük rá a sütire. Szurkáljuk meg és mehet a sütőbe. Nálma 45 perc alatt készült el.

Ha tepsiben doglozol, a menet detto, tészta, barack, töltelék, tészta. Azonban ha nem elég magas a tepsid bajban leszel, mert sütés előtt igen magas a süti. Illetve a tepsiből nagyon nehéz lesz kivenni a megsült pitét.

Hagyjuk teljesen kihűlni csak akkor vegyük le a keretet.

Vágjuk szép négyzetekre, szórjuk meg porcukorral és hajrá…

Én hűtőbe teszem, letakarva búrával. Ott én 3-4 napig simán eltartom,de nem marad belőle az a helyzet. : )