Ganache receptekért pedig kattints ide, mert van mostanra már jó pár izgalmas darab is.:-) Videós segítségek ganache burkoláshoz pedig a GlazurShop youtube csatornáján nézhetőek. Fehér csokoládé ganache burkolás Mentés Mentés Advertisements
Sokáig nem mertem a ganache közelébe menni, mert bonyi volt nekem, nagyon bonyi:-) Aztán ráéreztem az ízére és mára már kísérletezem is. Tegnap igazi nagy kísérlet volt, hiszen fele-fele arányban lett keverve étcsokoládé és fehér csokoládé. nagyon kíváncsi voltam az ízére. Tejcsokoládé ganachet már készítettem, most valami extrábbat, de nem keserűt szerettem volna. Igen, sikerült:-)… Kevert ganache receptem, ét és fehér csokoládéból olvasásának folytatása
Ezt még ugyan nem kérdeztétek de megírom, mert fontos lehet. Biztosan megfigyelted már hogy mikor kakaós piskótát készítesz az nem jön fel annyira mint a sima piskóta, lehet az bármilyen , könnyű vagy nehéz felvert, nem fog megnőni a kakaós olyan nagyra mint amit a tojás szám alapján várnál. Ez idegesítő lehet ha számítasz rá,… Miért laposabbak a kakaós piskóták? olvasásának folytatása
Rengetegen kérdezitek, hogy fagyaszthatóak-e a piskóták. Én sem vagyok időmilliomos ezért sok esetben indul is a fagyasztóba a piskóta. Tehát, IGEN, LEFAGYASZTHATÓ A PISKÓTA. DE! DE van pár dolog amire érdemes odafigyelned. Összeszedtem az eddigi tapasztalataimat, mert van azért bőven, hogy mik azok az alap szabályok amiket be kell tartanod, hogy ne kudarcba fulladjon a… Lefagyaszthatom a kész piskótámat? olvasásának folytatása
Ijesztő, nagyon ijesztő mikor mindent szépen összeraksz, burkolnál de…. 10 perc sem telik bele és a fondantod elkezd izzadni, aztán pedig minél tovább dolgozol vele, elkezd olvadni. Hogy ez miért van? A meleg és az aláburkolás a probléma okozója. DE! Kiküszöbölhető. Én sokáig csak vajkrémmel burkoltam, mert azt el tudtam készíteni. Így maradt az hogy… Mit tegyek ha izzad, olvad a fondant a tortámon? olvasásának folytatása
Rengeteget videózom, a GlazurShop youtube csatornáján már több mint 500 videó van, mindenféle témában. Sok esetben és nem véletlen hogy beszélek a videók alatt, hiszen sok oylan hasznos infót osztok meg ami egy gyorsított videóból nem derül ki, hogy mi is történik közben. Én sokáig álltam hülyén a ganache burkolásos videók felett, hogy ok ok,… Így töltsd és burkold a tortádat, egy videóban minden mozzanat olvasásának folytatása
Nekem épp kapóra jött, hogy irdatlan meleg volt, hiszen extrém körülmények között tudtam tesztelni az új, ízesített fondant masszákat. Meglepődtem, nagyon meglepődtem, hogy a fondant masszák jobban bírták a meleget mint én. Én izzadtam, minden bajom volt:-) a fondantok pedig állták a sarat.:-) Szépen nyújthatóak, nem szakadnak, sőt én simán felvettem a 2 mm vékonyra… Melyik fondant bírja a 40 fokot? Nem szakad, nem reped, nem nyúlik , kedvenc:-) olvasásának folytatása
