A tortakészítés alapja a piskóta. Igen a piskóta. És egyn agy adag technikai tudás, nem csak a sütéshez hanem a torta összeállításához. Mostanában sokan jöttök be hozzám, hoztok egy fotót, na Via, ezt a tortát szeretném elkészíteni, de nem tudom hol kezdjek hozzá, mit vegyek meg, mire van egyáltalán szükségem és persze a jó öreg… Úristen!!! Emeletes tortát készítenék de nem tudom hogy fogjak hozzá! olvasásának folytatása
Hétvégén tükörglazúrozás volt, persze, hogy egy csomó minden nem volt otthon:-) van amitől nem féltem, pl glükóz, hiszen készítettem már tükörglazúrt és bátran a mézet is lehet használni hozzá glükóz helyett. Na de a sűrített tej? Hmmm:-) Hogya lesz nekem sűrített tejem, úgy hogy nem megyek el venni. Hát készítettem. Némi gondolkodás után beugrott, hogy… Sűrített tej készítése házilag olvasásának folytatása
Sokszor gondban vagyunk, hogy melyik csokoládét is válasszuk! Rengeteg típusa kapható már, sok márka, mégtöbb típus.. nehéz a döntés:-) Vagy nem is olyan nehéz? Nem, nem nehéz a csoki kiválasztása, csak néhány dologra figyeljünk. Alapvetően a recept függvényében választunk csokoládét, aztán ott az ízvilág, aztán végül a minőség is szóba jön. Én alapvetően a minőséget… Melyik csokoládé mire jó, hogyan használjuk! olvasásának folytatása
Ha csak a torta oldalát akarod burkolni más technikára lesz szükséged, mint amit eddig használtál. Hacsak nem így burkolsz alapból:-) Így is lehet, ez is egy technika, macerásabb mint a sima, megszokott, sűrűn hazsnált másik technika. Ha az oldalát burkolod a tortának akkor más technikával kell dolgoznunk. Célszerű kicsit megkeményíteni a fondant masszát, hogy egyszerűbb… Így burkolj tortát, ha csak az oldalát burkolod olvasásának folytatása
A hétvégén olyan tortát készítettem ami nem egyben lett leburkolva, hanem külön a teteje és külön az oldala. Ez is egy technika, sokan hazsnálják, szép erőteljes sarkokat tudunk készíteni, de azért van hátránya is, vagyis az oldalára felvitt fondant jó ha kicsit keményebb, különben meggyűlik a felvitelével a bajunk, innentől pedig az összesimítása már nehezebb… Hogyan számoljuk ki a fondant méretét ha csak a torta oldalát burkoljuk olvasásának folytatása
