ganache · tortás alapok

Torta = ? ganache mennyiség? Mennyi ganache-t készíts különböző méretű tortákhoz

              Ganache receptekért pedig kattints ide, mert van mostanra már jó pár izgalmas darab is.:-) Videós segítségek ganache burkoláshoz pedig a GlazurShop youtube csatornáján nézhetőek.   Fehér csokoládé ganache burkolás Mentés Mentés Advertisements

ganache

Kevert ganache receptem, ét és fehér csokoládéból

Sokáig nem mertem a ganache közelébe menni, mert bonyi volt nekem, nagyon bonyi:-) Aztán ráéreztem az ízére és mára már kísérletezem is. Tegnap igazi nagy kísérlet volt, hiszen fele-fele arányban lett keverve étcsokoládé és fehér csokoládé. nagyon kíváncsi voltam az ízére. Tejcsokoládé ganachet már készítettem, most valami extrábbat, de nem keserűt szerettem volna. Igen, sikerült:-)… Kevert ganache receptem, ét és fehér csokoládéból olvasásának folytatása

Piskóták · tortás alapok

Miért laposabbak a kakaós piskóták?

Ezt még ugyan nem kérdeztétek de megírom, mert fontos lehet. Biztosan megfigyelted már hogy mikor kakaós piskótát készítesz az nem jön fel annyira mint a sima piskóta, lehet az bármilyen , könnyű vagy nehéz felvert, nem fog megnőni a kakaós olyan nagyra mint amit a tojás szám alapján várnál. Ez idegesítő lehet ha számítasz rá,… Miért laposabbak a kakaós piskóták? olvasásának folytatása

tortás alapok

Lefagyaszthatom a kész piskótámat?

Rengetegen kérdezitek, hogy fagyaszthatóak-e a piskóták. Én sem vagyok időmilliomos ezért sok esetben indul is a fagyasztóba a piskóta. Tehát, IGEN, LEFAGYASZTHATÓ A PISKÓTA. DE! DE van pár dolog amire érdemes odafigyelned. Összeszedtem az eddigi tapasztalataimat, mert van azért bőven, hogy mik azok az alap szabályok amiket be kell tartanod, hogy ne kudarcba fulladjon a… Lefagyaszthatom a kész piskótámat? olvasásának folytatása

tortás alapok

Mit tegyek ha izzad, olvad a fondant a tortámon?

Ijesztő, nagyon ijesztő mikor mindent szépen összeraksz, burkolnál de…. 10 perc sem telik bele és a fondantod elkezd izzadni, aztán pedig minél tovább dolgozol vele, elkezd olvadni. Hogy ez miért van? A meleg és az aláburkolás a probléma okozója. DE! Kiküszöbölhető. Én sokáig csak vajkrémmel burkoltam, mert azt el tudtam készíteni. Így maradt az hogy… Mit tegyek ha izzad, olvad a fondant a tortámon? olvasásának folytatása

tortás alapok

Így töltsd és burkold a tortádat, egy videóban minden mozzanat

Rengeteget videózom, a GlazurShop youtube csatornáján már több mint 500 videó van, mindenféle témában. Sok esetben és nem véletlen hogy beszélek a videók alatt, hiszen sok oylan hasznos infót osztok meg ami egy gyorsított videóból nem derül ki, hogy mi is történik közben. Én sokáig álltam hülyén a ganache burkolásos videók felett, hogy ok ok,… Így töltsd és burkold a tortádat, egy videóban minden mozzanat olvasásának folytatása

tortás alapok

Melyik fondant bírja a 40 fokot? Nem szakad, nem reped, nem nyúlik , kedvenc:-)

Nekem épp kapóra jött, hogy irdatlan meleg volt, hiszen extrém körülmények között tudtam tesztelni az új, ízesített fondant masszákat. Meglepődtem, nagyon meglepődtem, hogy a fondant masszák jobban bírták a meleget mint én. Én izzadtam, minden bajom volt:-) a fondantok pedig állták a sarat.:-) Szépen nyújthatóak, nem szakadnak, sőt én simán felvettem a 2 mm vékonyra… Melyik fondant bírja a 40 fokot? Nem szakad, nem reped, nem nyúlik , kedvenc:-) olvasásának folytatása