ganache

Fehér csokoládé ganache színezése, videós segítséggel

A ganache színezése nem nehéz. A csokoládét tudjuk, hogy csak úgy nem színezgetjük, mert ha nem jó festéket hazsnálunk akkor összekapja a csokit és véget is ért a történetünk:-) DE! Ha a csokoládé kap extra hozzávalót, mint a ganche készítésnél tejszínt, vagy a tükörglazúrnál egy raklap extra hozzávalót, nos akkor már bátran színezhetjük a csokoládét… Fehér csokoládé ganache színezése, videós segítséggel olvasásának folytatása

tortás alapok

Úristen!!! Emeletes tortát készítenék de nem tudom hogy fogjak hozzá!

A tortakészítés alapja a piskóta. Igen a piskóta. És egyn agy adag technikai tudás, nem csak a sütéshez hanem a torta összeállításához. Mostanában sokan jöttök be hozzám, hoztok egy fotót, na Via, ezt a tortát szeretném elkészíteni, de nem tudom hol kezdjek hozzá, mit vegyek meg, mire van egyáltalán szükségem és persze a jó öreg… Úristen!!! Emeletes tortát készítenék de nem tudom hogy fogjak hozzá! olvasásának folytatása

Praktikák · Tükörglazúr · tortás alapok

Sűrített tej készítése házilag

Hétvégén tükörglazúrozás  volt, persze, hogy egy csomó minden nem volt otthon:-) van amitől nem féltem, pl glükóz, hiszen készítettem már tükörglazúrt és bátran a mézet is lehet használni hozzá glükóz helyett. Na de  a sűrített tej? Hmmm:-) Hogya lesz nekem sűrített tejem, úgy hogy nem megyek el venni. Hát készítettem. Némi gondolkodás után beugrott, hogy… Sűrített tej készítése házilag olvasásának folytatása

tortás alapok

Melyik csokoládé mire jó, hogyan használjuk!

Sokszor gondban vagyunk, hogy melyik csokoládét is válasszuk! Rengeteg típusa kapható már, sok márka, mégtöbb típus.. nehéz a döntés:-) Vagy nem is olyan nehéz? Nem, nem nehéz a csoki kiválasztása, csak néhány dologra figyeljünk. Alapvetően a recept függvényében választunk csokoládét, aztán ott az ízvilág, aztán végül a minőség is szóba jön. Én alapvetően a minőséget… Melyik csokoládé mire jó, hogyan használjuk! olvasásának folytatása

tortás alapok

Így burkolj tortát, ha csak az oldalát burkolod

Ha csak a torta oldalát akarod burkolni más technikára lesz szükséged, mint amit eddig használtál. Hacsak nem így burkolsz alapból:-) Így is lehet, ez is egy technika, macerásabb mint a sima, megszokott, sűrűn hazsnált másik technika. Ha az oldalát burkolod a tortának akkor más technikával kell dolgoznunk. Célszerű kicsit megkeményíteni a fondant masszát, hogy egyszerűbb… Így burkolj tortát, ha csak az oldalát burkolod olvasásának folytatása