Csokoládés édességek · ganache · tortás alapok

Étcsokoládé ganache készítése

A ganache kényes darab:-) Főleg ha nem étcsokiból készül. Csúfos kudarcot vallottam a fehér csokis ganache készítéssel, de most már utána olvastam, tudom a helyes arányokat:-) Fontos, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, magas kakaóvaj tartalommal. Fontos még, hogy a tejszín is kellő zsírtartalommal bírjon, legalább 30% . Nem mindegy a sorrend sem, nem együtt melegítjük… Étcsokoládé ganache készítése olvasásának folytatása

ganache · krémek · tortás alapok

Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE

Édes útmutató tortázáshoz Harmadik rész : A GANACHE Most a harmadik résznél tartunk az édes utazásunkban! Tarts velem a GANACHE témájában is! a ganache alapvetően jó minőségű étcsokoládéból készül, tejszín hozzáadásával kiejtése többféle:-) gánázs, ganázs, ganas…. manapság már fehér és tejcsokoládból is elkészítik de az eredeti az étcsokoládés ízesíthető szinte bármilyen kivonattal vagy éppen alkohollal,… Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE olvasásának folytatása