krémek

Keményítő vagy liszt? Melyiket használjam a krémek sűrítéshez?

Ez egy jó kérdés! Te melyiket használod és mit tapasztaltál? Én azt látom, most már a sokadik krém készítésnél, hogy a keményítő sokkal jobb mint a liszt. De kicsit nézzük meg az előnyöket és hátrányokat. Liszt: Előnye minden háztartásban van, egészen biztosan van:-) Hátránya: csomósodik, nagyon köt, nem mentes   Keményítő: Előnye krémes, bársonyos végeredmény,… Keményítő vagy liszt? Melyiket használjam a krémek sűrítéshez? olvasásának folytatása

krémek

Francia vanília krém recept

Hétvégén voltam a St Honore tanfolyamon, -meleg szívvel ajánlom mindenkinek- engedélyt kértem és kaptam is, hogy az ott tanultakat megosszam veletek is. Ma reggel neki is látok. Annyi de annyi dolgot tanultam, trükkök és volt pár olyan technika amit itthon egész máshogy csinálunk, én maradok a tegnap tanultaknál hiszen működnek:-) Itthon ezt a krém kb… Francia vanília krém recept olvasásának folytatása

krémek

Vaníliás diplomata krém, francia desszertek mesés töltleléke

Ma kötelező volt próbálnom, hiszen reggel megírtam a krémek közötti különbséget, vagyis inkább azt, hogy itthon a könyvekben egy szót nem ejtenek ezekről a krémekről, pedig vannak, és nagyon finomak. Az alap krémje a vaníliás  krém, receptet itt találsz. Amire szükséged lesz. A fenti receptnek a fele, én mindig nagyobb adagot készítek:-) 125 ml habtejszín… Vaníliás diplomata krém, francia desszertek mesés töltleléke olvasásának folytatása

krémek

Kakaós selyem krém, francia desszertek csodás tölteléke ami…

Ma kötelező volt próbálnom, hiszen reggel megírtam a krémek közötti különbséget, vagyis inkább azt, hogy itthon a könyvekben egy szót nem ejtenek ezekről a krémekről, pedig vannak, és nagyon finomak. Az alap krémje a vanília krém, receptet itt találsz. Amire szükséged lesz. A fenti receptnek a fele, én mindig nagyobb adagot készítek:-) Tehát a cukrász… Kakaós selyem krém, francia desszertek csodás tölteléke ami… olvasásának folytatása

krémek

Cukrász krémek, rakjunk rendet:-)

Én végigbújtam a cukrászkönyvem ezen oldalait de sajnos említést sem tesz arról a krémekről amik igen is léteznek és cukrászok használják! Nem torták töltésére való, hanem sok sok finom, elegáns desszertek krémjei. Érdemes megtanulni, hiszen bárkit elkápráztathatunk ezekkel a desszertekkel, igaz időigényes némelyik, de van amelyik pillanatok alatt elkészül ha okosan dolgozunk. Az ALAP KRÉM… Cukrász krémek, rakjunk rendet:-) olvasásának folytatása

krémek · Vajkrémek

Cukrász krém készítése

Már régóta nézegetem ezt a krémet, túl nagy izgalmat nem keltett bennem, egészen eddig:-) Nagyon finom, bár az állaga nem igazán tetszik:-( Habos, megáll, nyomható habzsákból de valahogy nem az igazi. Én most kevertem egy nagyon kevés vajat bele, így már jobban tetszik a kinézete:-) Lássuk: 6 db tojássárgája 100 g cukor 30 g liszt… Cukrász krém készítése olvasásának folytatása