ganache · tortás alapok

Fehér csokoládé ganache készítése, gyere, segítek

A ganache készítése nem nehéz, de nem a fehér csokoládésé…. Kicsit küzdős és van pár dolog amire figyelni kell, de megoldható, és javítható is ha nagyon folyna. Sokan kérdeztétek mostanában, ezért fogtam neki, mert bár recept van fenn de nem szeretem a fehér csokit, így egyszer lett kipróbálva csak, nem lett dokumentálva. Most viszont fotóztam,… Fehér csokoládé ganache készítése, gyere, segítek olvasásának folytatása

ganache · tortás alapok

Ganache receptek, kísérletezz bátran

Túl sok ganache-t nem készítettem egészen a múlt hétig. Ott viszont belehúztam rendesen, főleg hogy 3 a kukában landolt, mert grízes lett.:-( Pedig a gaanche készítése nem is nehéz. DE! Figyelj az arányokra, mert nem mindegy hogy ét, tej vagy fehér csokoládét használsz. Csokoládé és tejszín arányai Étcsokoládé: 2:1 Tejcsokoládé: 2,5: 1 Fehér csokoládé: 3,5-4:1… Ganache receptek, kísérletezz bátran olvasásának folytatása

ganache · krémek · tortás alapok

Tejcsokoládé ganache készítése

A ganache kényes darab:-) Főleg ha nem étcsokiból készül. Csúfos kudarcot vallottam a fehér csokis ganache készítéssel, de most már utána olvastam, tudom a helyes arányokat:-) Fontos, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, magas kakaóvaj tartalommal. Fontos még, hogy a tejszín is kellő zsírtartalommal bírjon, legalább 30% . Nem mindegy a sorrend sem, nem együtt melegítjük… Tejcsokoládé ganache készítése olvasásának folytatása

Csokoládés édességek · ganache · tortás alapok

Étcsokoládé ganache készítése

A ganache kényes darab:-) Főleg ha nem étcsokiból készül. Csúfos kudarcot vallottam a fehér csokis ganache készítéssel, de most már utána olvastam, tudom a helyes arányokat:-) Fontos, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, magas kakaóvaj tartalommal. Fontos még, hogy a tejszín is kellő zsírtartalommal bírjon, legalább 30% . Nem mindegy a sorrend sem, nem együtt melegítjük… Étcsokoládé ganache készítése olvasásának folytatása

ganache · krémek · tortás alapok

Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE

Édes útmutató tortázáshoz Harmadik rész : A GANACHE Most a harmadik résznél tartunk az édes utazásunkban! Tarts velem a GANACHE témájában is! a ganache alapvetően jó minőségű étcsokoládéból készül, tejszín hozzáadásával kiejtése többféle:-) gánázs, ganázs, ganas…. manapság már fehér és tejcsokoládból is elkészítik de az eredeti az étcsokoládés ízesíthető szinte bármilyen kivonattal vagy éppen alkohollal,… Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE olvasásának folytatása