ganache · tortás alapok

Te mivel burkolsz? Vajkrém vagy ganache?

Mára már van tapasztalat mindkettő burkolással kapcsolatban, így bátran írom le, hogy én mit tapasztaltam a vajkrémmel és a ganche-al. Alapvetően bármelyik választás jó, de vannak elég szignifikáns különbségek a két burkolás között, technikai szempontból is. Vegyük szépen sorra. KÉSZÍTÉS, receptek: A vajkrémeket talán kicsit nehezebb elkészíteni, mivel több időt igényel a készítésük. Svájci vajkrém,… Te mivel burkolsz? Vajkrém vagy ganache? olvasásának folytatása

ganache · tortás alapok

Így burkoljunk ganache-al, tippek, trükkök tőlem

Életem második burkolása ganache-al:-) Az első netes segítségek alapján ami valljuk be nem éppen teljes, ezt azt kifelejtenek belőle…. A ganache burkolás nem nehéz, sőt most már azt mondom hogy megéri, mert azért hosszabb idő mint egy vajkrémes burkolás, cserébe viszont kőkemény és tényleg kőkemény alapot kapunk a fondant burkolásunk alá. Ezt a keménységet vajkrémmel… Így burkoljunk ganache-al, tippek, trükkök tőlem olvasásának folytatása

krémek

Fehér, és tényleg fehér csokis ganache:-)

Nem is nehéz:-) Igaz elsőre anno 2 éve meggyűlt a bajom a fehér csokoládés ganache-al, nem is kicsit, mert az mindent lett csak nem ganache:-) Azóta már legalább receptet szereztem és ma ki is próbáltam, hogy ma mire vagyok képes. Jelentem sikerült, sőt ezen annyira lelkes lettem ,hogy egyből nekifogtam a fehérítésének is, hiszen a… Fehér, és tényleg fehér csokis ganache:-) olvasásának folytatása

ganache · krémek · tortás alapok

Tejcsokoládé ganache készítése

A ganache kényes darab:-) Főleg ha nem étcsokiból készül. Csúfos kudarcot vallottam a fehér csokis ganache készítéssel, de most már utána olvastam, tudom a helyes arányokat:-) Fontos, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, magas kakaóvaj tartalommal. Fontos még, hogy a tejszín is kellő zsírtartalommal bírjon, legalább 30% . Nem mindegy a sorrend sem, nem együtt melegítjük… Tejcsokoládé ganache készítése olvasásának folytatása

Csokoládés édességek · ganache · tortás alapok

Étcsokoládé ganache készítése

A ganache kényes darab:-) Főleg ha nem étcsokiból készül. Csúfos kudarcot vallottam a fehér csokis ganache készítéssel, de most már utána olvastam, tudom a helyes arányokat:-) Fontos, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, magas kakaóvaj tartalommal. Fontos még, hogy a tejszín is kellő zsírtartalommal bírjon, legalább 30% . Nem mindegy a sorrend sem, nem együtt melegítjük… Étcsokoládé ganache készítése olvasásának folytatása

tortás alapok

Fondant tippek

A fondanttal kapcsolatban annyi kérdés merül fel, így most foglalkozzunk kicsit mélyebben a fondantokkal. Minden napra érkezik egy hasznos tipp, hogy könnyedén tudj dolgozni akár a bolti akár a házi fondanttal. Napi EGY TIPP, hogy a FONDANT tökéletes legyen! 1.Miylen fondantot használjak? bolti: ebből már jó pár fajta kapható Magyarországon is én kipróbáltam azokat amiket… Fondant tippek olvasásának folytatása

ganache · krémek · tortás alapok

Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE

Édes útmutató tortázáshoz Harmadik rész : A GANACHE Most a harmadik résznél tartunk az édes utazásunkban! Tarts velem a GANACHE témájában is! a ganache alapvetően jó minőségű étcsokoládéból készül, tejszín hozzáadásával kiejtése többféle:-) gánázs, ganázs, ganas…. manapság már fehér és tejcsokoládból is elkészítik de az eredeti az étcsokoládés ízesíthető szinte bármilyen kivonattal vagy éppen alkohollal,… Édes útmutató tortázáshoz III, A GANACHE olvasásának folytatása