A blundel tészta egy alap tészta. Kelt leveles. Nagyon szeretjük, mert kakaós csiga, túrós táska, ízes levél, batyuk, levelek és tekervények szuper tésztája.

Ha jól készítjük akkor egy nagyon finom puha, ám ropogós tésztát kapunk. Őrületes finom. Mi általában kakaós csigát készítünk, mert a kölyök is meg én is meg a hugim is ezt szereti a legjobban.

A klasszikus cukrászkönyves recit használom. És bár irtózatos mennyiséget ír a reci és felezni nem volt kedvem, sőőt, megsúgom ne is felezd le, mert nagyon jól fagyasztható tészta akár töltve is. Szóval bátran ugorj neki a nagy mennyiségnek. Mi kakaós csigát készítettünk és egy adagot frissen kisütöttünk a többit pedig sütőpapírral elválasztva egymástól szépen lefagyasztottuk. Amikor ettünk volna csak elővettük , megpermeteztem vízzel és már sütöttük is. 20 perc és friss kakaós csiga van az asztalon 🙂

HV:

• 1000 g liszt
• 500 g vaj
• 500 g langyos tej
• 100 g cukor
• 50 g élesztő
• 10 g só
• 2 db tojás sárgája
• 1 vaníliarúd magjai

Elkészítés:

A vajat és a lisztből levett 200 g lisztet gyúrjuk össze. Gyorsan dolgozzunk, a vaj ne olvadjon fel. Mérjünk ki 140 g-ot belőle ezt még használjuk. A maradékot pedig formázzuk négyzet formára és tegyük be a hűtőbe.

Az élesztőt keverjük el a cukorral, tojássárgájákkal, tejjel és a vaníliával. A lisztet keverjük el a sóval és a 140 g vajas alappal. Keverjük össze a hozzávalókat és gyúrjunk sima felületű tésztát belőle. Készíthetjük géppel is de kézzel is, bár igen nagy mennyiség, elég izzasztó kézzel begyúrni, dagasztani.

Vágjuk keresztet a tetejére és letakarva hagyjuk pihenni 20-30 percet.

A tészta a pihenés után kicsit kinyílik. Ezt az irányt követve a tészta 4 kis csücskét nyújtsuk ki egész vékonyra, középen hagyjunk vaskosabb tésztát. Kb őszinte leszek semmi köze a lóheréhez, inkább valami amőba formát kapunk:-) De pont ez a lényeg, hiszen a füleket fogjuk hajtani.

A tészta közepére tegyük a vajas alapot -a nagyobb mennyiségűt amit a hűtőben tároltunk. A vaj középen van, hajtsuk rá a 4 tészta fület. takarjuk be.

Most jöhet a nyújtás. Én megcsapkodom mindig, nekem ez oylan jó mókának tűnik. Így a vajas rész teljesen eloszlik, mindenhová jut vaj. Most jöhet a nyújtás. Szépen sarkosan nyújtsuk, szép tágla formát kapjunk.

Jöhet az első hajtás. Előttünk a nagy tégla forma. Hajtsuk be az egyik felét középre majd a másik felét is középre. A lényeg hogy a tészta két oldala találkozzon egymással. nem hajtjuk egymásra hanem egymás mellé. Most forgassuk el 90 fokkal és nyújtsuk ki újra. Most duplán fogunk hajtani.

A tégla forma ismét előttünk van. Most hajtsuk be a tészta feléig az egyik felét, a másik odlalról is a tészta feléig hajtsuk végül kapunk egy négyzetet, most pedig hajtsuk egymásra a két részt. 90 fokos fordítás és irány a hűtő. Jegyezzük meg miylen irányban került ah űtőbe, mert fontosak a hajtási irányok. 20-30 perc hűtő következik.

Nyújtsukk i és szimplán hajtsuk, vagyis egyik felét középre, másik felét közepére, takarnia kell egymásnak a lapoknak. Mehet vissza a hűtőbe 20-30 perc pihi. Most a nehezén már túl vagyunk. A hajtogatás része a legnehezebb.

A tölteléket készítsük el. Én, mi szeretjük brutál kakaósan sőt csokisan. Ezért készül a sima kakaóporos töltelék és azon melegében odakészítem a csokireszeléket is, vagy mini csokicseppeket.
Bekeverek kb 300 g kakaóport, 150 g porcukorral -ez ízlés kérdése ki mennyire szereti édesen- .

A tésztát 4 részre osztom. 4 kis cipó vár a sorára.Az elsőt kinyújtom kb 1 cm vastagságúra. Ne legyen se túl vékony se túl vastag. Megkenem olvasztott vajjal és rászórom a kakaóporos töltelék egy részét. Elsimítom és most jöhet a csokicsepp szórás. Feltekerem és viszonylag szorosan. 1 cm -es kis köröket vágok le a tekert tésztából és sütőpapírral bélelt tepsire tszem még pihenni 30-40 percet. Szépen megnőnek.

Mindegyik tésztával ugyanezt megcsinálom.
Amit szeretnénk azonnal megenni azt megkenem felvert tojással és 210 fokos GŐZÖS sütőben 10-15 perc alatt kisütöm. Ha nincs gőzös sütőd akkor spricceld meg a sütés előtt a tésztákat vízzel és így süsd.

Azokat a csigákat amiket nem eszünk meg azonnal azokat is megkelesztjük és sütőpapírral együtt megy a fagyasztóba, és itt várnunk kell, hogy megdermedjen legalább annyira hogy megtartsa a többi csigát majd, mert egymásra kerülnek. Szóval első adag a fagyasztóban 40-50 perc pihi és mehet is rá a következő adag csiga. Ezt is hűteni kell. Így egy csomó kakaós csigánk lesz és szépen tartják a formájukat is.