Egy izgalmas csokoládé jégkrémet hozok ma.

Szifonos kakaós piskóta is emeli a színvonalát, és a csokoládé lapok is szuper látványt létesítenek.

A jégkrém egy hihetetelen egyszerű mousse.

VIDEÓ!!!!!! Videót az INSTA fiókomban találsz.

https://www.instagram.com/tortaiskola/

Eszközlista:

• magnum forma pálcikákkal -ÉCSY KFT
• ISI szifon 250 ml
• 3 db papír pohár
• acetate fólia
• fém saptula
• hőmérő

Elkészítési idő: 3-5 óra

Csokoládés fagyi:

160 g étcsokoládé min 50%-os
40 g (1) habtejszín 30%-os
160 g (2) habtejszín 30%-os

Mikrós piskóta:
62 g tojás
25 g sárgája
20 g porcukor
5 g liszt
5 g kakaópor
6 g olaj

Csoki dekor:

100 g étcsokoládé

Csoki kabát:
400 g étcsokoládé
10 g kakaóvaj

Csoki fagyi

A csokoládét és (1) habtejszínt mikróban melegítsük össze, 2-3 X 30 mp, 800W-on. Keverjük krémesre.
A (2) tejszínből verjünk taknoys habot. Kettő részletben forgassuk bele a csokoládé alapba.
Töltsük habzsákba.
Töltsük meg a fagyis szilikon formát. -ÉCSY KFT-
Hagyjunk meg egy keveset a dekorációhoz, ezt töltsük habzsákba és tegyük hűtőbe.

Tegyük fagyasztóba a jégkrémet 3-4 órára.

Mikrós piskóta

Minden hozzávalót robotgéppel dolgozzunk össze. Töltsük ISI, 250 ml-es szifonba, csavarjunk bele 1 db patront, alaposan rázzuk fel.
Töltsük alul kilyuggatott papír poharakba. Mikróban 30 mp, 800W-on süssük meg.

Csoki lap

A csokoládét temperáljuk. Kenjük fel acetate fóliára és simítsuk. Vegyünk ki a fagyóból egy hideg lapot, ezen folytassuk, így gyorsabban dermed.
ha elvesztette a fényét, vágjuk méretre éles késsel és hagyjuk teljesen megdermedni a csokit.

Csoki kabát -ez a mennyiség 4-5 db jégkrém mártásához elég

A csokoládét és a kakaóvajat melegítsük össze, majd hűtsük vissza 32 fokosra.

A kifagyott jégkrémet mártsuk meg, csepegtessük le. Tegyük tálalóra. A meghagyott mousse-ból nyomjunk pici pöttyöket a jégkrémre, erre ültessük a csokoládé lapot. ismét egy csepp csoki mousse, arra pedig a szifonos piskótát ültessük.