Gyors nasika, kb minden a kamrából, hűtőből. Nem sütünk, semmi extrém meló, csak lazán. Cserébe viszont egy csodaszép falatka készül, ami akár ajándékba is adható.

Nagyon gazdag ízvilágú.

Málnalekvárral, liofilizált málnával kevert marcipán rétegek között, málna pálinkás, étcsoki ganache réteggel. Végül étcsokoládéba mártva.

Frenetikus.

Eszközlista:

• üvegedény
• mártó villa
• sütőpapír
• sodró
• habzsák
• rács

Elkészítési idő: egy nap

Hozzávalók:

Falatka:

• 250 g marcipán -LIDL-
• 3 g liofilizált málna -TESCO-
• 40 g málna lekvár -LIDL-
• 70 g étcsokoládé 50%-os
• 55 g habtejszín 30%-os
• 3 g málna pálinka

Mártás, dekor:

• 300 g étcsokoládé
• 5 g olaj -vagy ha van kakaóvaj
• 50 g fehér csokoládé + 3 g olaj vagy kakaóvaj
• ételfesték piros por állagú, vagy kakaóvaj alapú
• 2-3 g liofilizált málna -TESCO-

Elkészítés.

Falatka.

Az étcsokoládét, habtejszínt és pálinkát melegítsük össze mikróban, 1-2X 30 mp, 800W-on. Keverjük krémesre.

Tegyük hidgre, én az balkba tettem ki. Kenhető, sűrű állagra kell hűlnie.

A marcipánt gyúrjuk össze a málnalekvárral és al iofilizált málnával. Kissé ragacsos, de alaposan gyúrjuk át. Osszuk ketté, egyenlő arányban.

Nyújtsuk ki 2-3 mm vékonyra a marcipánokat. Én sütőpapíron nyújtottam mindkettőt, igyekezzünk négyzet formára alakítani, hogy ne legyen túl sok leeső. Kb 12-14 cm méret lett.

A marcipán lapokat is ablakba -kintre- tesszük.

Ha összeállt a ganache, akkor az egyik lapot -sütőpapírral- tegyük a pultra, kenjük rá a ganache-t simítsuk el és fedjük be a másik marcipán réteggel.

A sütőpapír segít megfoni, és szépen elhelyezni. Kissé nyomjuk össze, de finoman és tegyük 1 fokra legalább egy napra. Én délelőtt készítettem és ment is ki a hűtőbe, másnap reggel folytattam.

Másnap az étcsokoládét temperáljuk. Nincs őrület, oltással dolgozunk, azért a nagy mennyiség, mert könnyű vele számolni és mérni is.

200 g étcsokoládét melegítsünk meg mikróban 3-4 X 30 mp, 800W-on, etapokban dolgozzunk, mindig keverjük át. Ha elolvadt, selymes, folyékony, akkor adjuk hozzá a felaprított 100 g étcsokoládét és addig keverjük, míg elolvad a csoki. Adjuk hozzá az olajat -vagy kakaóvajat.-

A fehér csokit nem temperáljuk, olvasszuk fel mikróban, 2-3X 30 mp, 800W-on, több etapban és mindig keverjük át. Adjuk hozzá az olajat, keverjük el. Színezzük, keverjük el.

A kihűlt, kemény lapokat, most vágjuk fel. Falatnyi darabokra, éles késel dolgozzunk.

Ha vaskosabb csoki réteget szertnénk, akkor a falatkákat a rácsra sorakoztassuk fel. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt erre tegyük a rácsot. Öntsük le a csokival. -a csokit mindig csekkoljuk, legyen szép folyékony-

Ha vékony csoki kabátot szeretnénk, akkor mártsuk meg a falatokat.

Hagyjuk lecsepegni. A piros csokival húzzuk át. Ez egyszerú, töltsük habzsákba a folyékony piros csokoládét, vágjunk 1 mm lyukat a habzsákra és finoman nyomva húzzuk el a falatkák felett oda és vissza is, többször is. Szórjuk meg még most liofilizált málna porral.

Hagyjuk száradni. Ki is tehetjük ismét az ablakba, így gyorsabban dermed a csoki.

Elviekben nem kell hűtőzni, de én inkább hűtőben tartom, kb 2 hétig eláll.