Ez a kelt tészta, az a kelt tészta amit imádunk. MInden formájában. Babka, kalács, kakaóscsiga, fahéjas tekercs, vekni forma…. mindenhogy.

A titkom semmi több, mintsem igen alaposan ki van gyúrva, igen, gyúrva, vagyis inkább csapkodva. Én nem robotgépezek, KA egyébként is igeny lusta ha dagasztásról van szó, főleg ha 500 g liszt az alap. mentre indul egy pillanat alatt. Szóval kézzel tolom le.

Puha, foszlós, imádatos.

Hozzávalók:

• 500 g liszt / BL55/
• 2 nagy csipet só
• 10 g vaníliás cukor
• 10 g reszelt narancshéj
• 50 g vaj
• 80 g porcukor
• 10 g élesztő-száraz
• 250 ml tej
• 2 tojássárgája

Töltelék:

• 150 g mézi krém
• 4-5 nagy csipet fahéj

Kenéshez egy pici cukros tej a kenéshez

Elkészítés.

A liszet és a sót keverjük össze.

A tejet a porcukorral keverjük el, langyosítsuk meg és tegyük bele az élesztőt. Én szárított élesztőt használtam. Futtassuk fel.

Ha kész akkor a liszthez öntsük hozzá ,adjuk hozzá a narancshéjat, tojások sárgáját, vaníliás cukrot és a vajat. -nem , nem szoktam már megolvasztani-

Keverjük el és dagasszuk. Gyúrjuk össze annyira a tésztát a pulton, hogy összeálljon. Majd jöhet a móka. Ez a lényege az egésznek. : )

Emeljük meg és csapjuk a pulthoz. Ki fog nyúlni a tészta -a gluténszálakat húzzuk, ettől lesz foszlós, ez is egy dagasztási módozat és én imádom – én dupla hosszúra csapkodom ez kétszeri odacsapás a pulthoz, ilyenkor összehajtom és kezdem előlről.

Kb 3-5 percig csinálom. A tészta látványosan átalakul, szép sima felülete lesz.

A pulton hagyjuk a duplájára nőni, letakarva, kiolajozott edényben.

Most jön a legjobb része.

Ha megkelt, alaposan gyúrjuk át, osszuk ketté a tésztát. Az elsőt nyújtsuk kb 30-35 cm-es kör formára. Tegyük félre. Majd am ásodik tésztát is akkorára mint az elsőt.

A mézi krémet érdemes megmelegíteni kissé, így könnyebb rákenni az első tészta korongra. Alaposan oszlassuk el, jusson mindenhova. Majd szórjuk meg a fahéjjal. Fektessük rá a másik tészta korongot.

Középre egy poharat tegyünk,. A pizza vágóval 4 vágást ejtsünk a tésztát ap ohártól indulva, kifelé. Tehát 4 részre osztottuk. Most minden negyedbe ismét vágjunk bele a pohár mentén, 3 csíkot.

Fogjunk meg kettő egymás melletti csíkot és tekerjük meg 2-3 alkalommal, majd csippentsük össze a végeit a tésztának. Én be is fordítottam,de ez nehézkes és ha nem jól tekertük semmi értelme. Majd legközelebb. : )

Ismét pihentessük, kb 30-40 perc a pulton.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső állásban és 30 perc alatt süssük készre.

A sütési idő lejárta előtt 2 perccel kenjük le a cukros tejjel és tegyük vissza a sütőbe.

Ropogós lesz a kalács héja a kenéstől.

Most nem lesz szép foró, mert a fiam kiüldözött a világból, hogy ő bizony már enni akar…. : )