A csokoládés flan egy ínycsiklandó desszert, amely ötvözi a selymes puding könnyedségét és a gazdag csokoládé intenzív ízét. A klasszikus flan eredetileg karamellás pudingként ismert, amelyet a latin-amerikai és spanyol konyha ajándékozott a világnak. Ebben a változatban a csokoládé kerül a középpontba, egy csipetnyi luxust és mélységet adva ennek az egyszerű, mégis elegáns édességnek.

A flan titka a tökéletes állag: krémes, lágy, mégis könnyedén vágható.

Miért különleges?

• Selymes textúra: Olyan sima, hogy szinte elolvad a szájban.
• Gazdag ízvilág: A csokoládé mély, bársonyos aromája minden falatban érvényesül.

A csokoládés flan tökéletes választás egy ünnepi vacsora zárásaként vagy egy különleges alkalom megkoronázásaként. Könnyű elkészíteni, mégis olyan kifinomult, mintha egy mestercukrász készítette volna. Ha szereted a csokoládét és a klasszikus desszerteket, ez a recept garantáltan elbűvöl!

Eszközlista:

• 24 cm-es csatos tortaforma
• hőmérő

Elkészítési idő: 1 nap- a hűtés miatt

Hozzávalók:

FLAN:

• 3 db tojássárgája-L méret-
• 2 db tojás-L méret-
• 200 g kristálycukor
• 45 g kukoricakeményítő
• csipet só
• 20 g rumaroma
• 600 g tej
• 200 g habtejszín
• 270 g étcsokoládé 60%-os
• 2 evőkanál eperlekvár a tetejére kenéshez

Keksz alap:

• 122 g finomliszt
• 35 g porcukor
• 25 g kakaópor
• csipet só
• 117 g vaj
• pici vanília

Elkészítés.

FLAN.

A 2 tojást, a 3 tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt, a tejet, a sót, a rumaromát, valamint a tejet és a habtejszínt főzzük fel 86 fokosra.

Folyamatosan keverni kell kézi habverővel, és a hőmérsékletére vigyázni kell, mert magas hőfokon könnyen kicsapódhat.

A csokoládét kockázzuk fel, és adjuk a forró alaphoz. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre hűlni. Legalább 1 órát hagyjuk pihenni, hogy kissé besűrűsödjön.

ALAP.

Minden hozzávalót gyorsan gyúrjunk össze.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra alsó-felső sütési módra.

A tésztát nyújtsuk 2 mm vékonyra, és szúrjuk ki a csatos forma méretével megegyezően. Helyezzük bele a tésztakorongot, és nyomkodjuk el a formában úgy, hogy a tészta a forma széléhez is felérjen, és teljesen befedje az alját.

Süssük elő 10 percig.

Hagyjuk hűlni 20 percig. Töltsük bele a csokoládés alapot, majd tegyük a sütőbe 50-60 percre.

Akkor jó, ha a széle már szilárd, de középen tenyérnyi méretben még remegős, vagyis ott még nem teljesen szilárd. Ez a rész a hűlés során fog megszilárdulni.

Hűtsük le. Csak teljes hűlés után szabad kivenni a formából!!! Ez akár 5-6 óra is lehet, de érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni.

Kenjük meg lekvárral.

Én készítettem csokoládé cremeuxot is, de azt nem kötelező.

10-12 szeletes. Hűtőben 4-6 napig eláll.