Húsvéti kalács 6-os fonat és egy új technika - Tortaiskola

A Húsvét kalács nélkül nem telhet el. Különösebben nem vagyok nagy rajongója a kelteknek , de a kalácsot szeretem.
A jól bevált receptemet használom minden alkalommal, ha kalácsról van szó biztosan. 😀

Tehát ma a citromos 6-os fonatos, új technikás kalácsomat mutatom meg.

nyugi! Qrva egyszerű a hajtogatás 😀 különben neki se fognék, mert elveszek a melyik számot hova hajtsam leírásokban 😀

A recept:

500 g liszt / BL55/
2 nagy csipet só
10 g vaníliás cukor
10 g reszelt citromhéj
50 g vaj
80 g porcukor
14 g élesztő-száraz
250 ml tej
2 tojássárgája
kenéshez 1 db tojas

Elkészítés.

A sütőt melegítsük elő 40 fokra.

A liszet és a sót keverjük össze.

A tejet a porcukorral keverjük el, langyosítsuk meg és tegyük bele az élesztőt. Én szárított élesztőt használtam. Futtassuk fel.

Ha kész akkor a liszthez öntsük hozzá ,adjuk hozzá a citrom héját, tojások sárgáját, vaníliás cukrot és az olvasztott vajat.

Keverjük el és dagasszuk. Bátran robotgéppel.
Kézzel is muris 😀 én szeretem, és ma időm is volt, szóval kézzel estem neki. És képzeld, ma jól meg is csapkodtam a tésztát. Ez annyit tesz, hogy alaposan odavágtam a pulthoz, vagy 10 alkalommal. Egyik végét fogd a tésztának és úgy istenesen bszd oda a pulthoz 😀 Nem nyihog, egyenlőre lövésem sincs minek csapkodjuk -bár de, a gluténszálakat basztatjuk- ha lesz időm elolvasom a pék könyvemben a leírást, mit miért is teszünk 😀

40 fokon kelesszük meg, kb 20-30 perc. Én a sütőbe tettem be 40 fokra.

Most jön a legjobb része.

A megkelt tésztát kivesszük a habüstből, átgyúrjuk. hengert formázunk.

6 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk vékonyra, 1 mm és feltekrjük.

Mindegyik kis gombócot kinyújtjuk, feltekerjük. A tekerésnél figyeljünk arra, hogy szoros legyen és jól sodorjuk is át a hengert, így meg is nyújtjuk.

Kész a 6 henger.

Csippentsük össze a tetején.