Vajkrémek

Jala hőmérő teszt, olasz vajkrém készítésével

Itt volt az idő ennek is a tesztjének, JALA cukrász hőmérő.. Pontosan mér, szuper krém készült vele. Olasz vajkrémet készítettem, mesésen készült nem volt gond. Lássuk: HV: 3 tojásfehérje 60 ml víz 215 g kristálycukor csipet só vanília kivonat 300 g vaj Elkészítés: A vizet és a cukrot keverjük össze és tegyük fel főni. Pontosan… Jala hőmérő teszt, olasz vajkrém készítésével olvasásának folytatása

tortás alapok · Vajkrémek

Olasz vajkrém recept, fél mennyiség és….

Hétvégén volt az első igazi próbanapja az új robotgépemnek:-) ISTENEM, maga a mennyország a munka vele. Egészen más eredményt értem el aminek nagyon örülök, mert az olasz vajkrém 1 nap hűtő után sem fagyott keményre. Tartja a formáját, habos, lágy de nem kemény!!! Ez nagyon jó hír, nekem és azoknak akiknek van kitchen aid gépük:-)… Olasz vajkrém recept, fél mennyiség és…. olvasásának folytatása

Vajkrémek

Olasz vajkrém készítése cukrász hőmérővel

Istenem, igazi kincs a cukrász hőmérő. Már ki lett próbálva a svájci vajkrémnél, tökéletesen, elsőre sikerült a krém. Tudjátok, amíg nem volt cukrász hőmérőm, nélküle dolgoztam, hol sikerült elsőre a krém hol meg nem. Így is jó, mert megtanultam hogyan kell javítani az elfolyt vagy éppen betúrósodott krémeket de azért jobb nyugodtan nekilátni a krémeknek.… Olasz vajkrém készítése cukrász hőmérővel olvasásának folytatása

tortás alapok

Mire jó a cukrász hőmérő? Nagyon hasznos:-)

Nemrég érkezett meg a GlazurShopba a cukor hőmérő, amit már régóta nézegettem, mert elég sok torta készül, főzött krémekkel és nagyon jól tud jönni ha precízen tudunk dolgozni. Eddig kicsit teli gatyesszel indult a krém készítése, olykor elsőre sikerült olykor meg javíthattam. Ma végre kipróbáltam a hőmérőt és elsőre sikerült a svájci vajkrém <3 <3… Mire jó a cukrász hőmérő? Nagyon hasznos:-) olvasásának folytatása

Vajkrém virágok

Vajkrém virágok

Sokaknak igazi mumus, pedig nem is félelmetes:-) Gyakorlás és jó vajkrém kérdése az egész, aztán egy csipet kreativitás sem árt ha már az alap technikákat ismerjük:-) Számos nagy művész van akinek nagyon szeretem a munkáit, legyen szó tortáról vagy éppen a vajkrém alkotásokról. Amiket én kipróbáltam eddig az a svájci, olasz vajkrémek voltak ,ezekkel tökéletesen… Vajkrém virágok olvasásának folytatása

Vajkrémek

Ezt tedd ha a vajkrém összement!

Istenem, hogy én mennyi tojásos “izét” borítottam hol a kukába, hol meg a vécébe:-) Tanulságos volt, és még manapság is előfordul, hogy a krém nem úgy alakul elsőre ahogy én szeretném…. Már volt róla szó, vajkrémeknél hogy mit tegyünk ha “baj” van 🙂 Most külön foglalkozzunk kicsit a problémákkal, miért lehet és mit kezdjünk velük.… Ezt tedd ha a vajkrém összement! olvasásának folytatása